Arte e cucina al MIART dal 14 al 16 aprile 2023

Un’occasione unica che promuove l’appagamento dei sensi. Gusto e vista, in primis. L’arte, contemporanea e moderna, protagonista della fiera milanese, incontra l’alta cucina italiana di cui gli Ambasciatori del Gusto sono portavoce. Un racconto di due mondi per nulla distanti: le opere raccontano suggestioni, così come i piatti vengono pensati non solo per appagare il palato, ma anche per stuzzicare la curiosità e il piacere estetico. A partecipare alla kermesse milanese, in questo binomio perfetto, saranno dieci chef del panorama gastronomico italiano legati indissolubilmente al capoluogo lombardo (la loro fama li precede), con le rispettive proposte. 

Sfilata di nomi illustri e di piatti che raccontano, in modo diverso e personale, una visione dell’arte contemporanea. Andrea Berton, dell’omonimo ristorante di Milano, porterà come piatto creazione Riccio, prezzemolo, pistacchio e rafano; sempre dal capoluogo meneghino lo affiancherà chef Cesare Battisti, del ristorante Ratanà con una rivisitazione (per forma e consistenza) di un grande classico: il Risotto allo zafferano con polpettine di ossobuco.

Carlo Cracco, porterà il suo Timballo in Galleria (Vittorio Emanuele, ovviamente), chef Roberto Di Pinto del Sine by Di Pinto seguirà la corrente pittorica più potente del Novecento con la sua Parmigiana Espressionista, mentre  Antonio e Vincenzo Lebano di Terrazza Gallia un piatto di Spaghettoni Masciarelli “miseria e nobilità”. Un gioco di gusti e colori per Davide Oldani (Ristorante D’O di Cornaredo), con Mischiare le Carte. Aya Yamamoto di Gastronomia Yamamoto proporrà un visionario Hambagu e Viviana Varese del VIVA Viviana Varese, un piatto che è un racconto affettivo già dal nome: Ricordo d’infanzia. 

Dal concept restaurant Bioesserì, chef  Vittorio Borgia porterà un Dripping di Tartare, mentre Salvatore e Vincenzo Butticè del Ristorante Il Moro di Monza interpreteranno il tema dell'Uomo e il Mare: “Questo piatto nasce dall’ispirazione creata dal quadro di Monica Bonvicini, Valley Fire 2015-2016. Nella visione dell’artista incentrata sulle catastrofi naturali provocate dall’uomo che intrattiene una relazione prevaricatoria e irrispettosa dell’ambiente in cui vive, nel caso di questa ricetta l’abbiamo associato al mare, nell’idea di sensibilizzare l’opinione pubblica di quanto sia centrale nel funzionamento dell’ecosistema Terra. Se volete cimentarvi  trovate di seguito la ricetta. 

Accompagnare e intrattenere i visitatori, e più in generale i tanti amanti del settore, anche al di fuori del Salone. Questo l’obiettivo del progetto di Fiera Milani e l’Associazione degli Ambasciatori del Gusto. Per questo motivo, andare al ristorante non significherà solo apprezzare la cucina dello chef, ma poter ammirare (e fotografare) alcune opere d’arte prestigiose. Alcune tra le più belle opere di proprietà di Fondazione Fiera Milano, infatti, saranno - già da dopo Pasqua e fino al termine della manifestazione - temporaneamente accolte ed esposte proprio all’interno dei ristoranti degli Ambasciatori del Gusto.