Salsa allo zafferano

preparazione
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PREPARAZIONE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

80 g di burro
20 g di farina
1 bustina di zafferano e alcuni stimmi
brodo di pesce
sale

PROCEDIMENTO
In un pentolino lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo zafferano diluito in una tazzina di brodo di pesce (ricetta a pag. 177) caldo, la farina e un pizzico di sale. Mescolate con cura e diluite il composto versando a filo un bicchiere di brodo tiepido. Lasciate sobbollire coperto per 15 minuti. Ritirate dal fuoco, regolate il sale se occorre. Decorate con gli stimmi.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"

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