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Salsa allo zafferano

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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO

Salsa allo zafferano

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 80 g di burro
• 20 g di farina
• 1 bustina di zafferano e alcuni stimmi
• brodo di pesce
• sale

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• 80 g di burro
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PROCEDIMENTO
In un pentolino lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo zafferano diluito in una tazzina di brodo di pesce (ricetta a pag. 177) caldo, la farina e un pizzico di sale. Mescolate con cura e diluite il composto versando a filo un bicchiere di brodo tiepido. Lasciate sobbollire coperto per 15 minuti. Ritirate dal fuoco, regolate il sale se occorre. Decorate con gli stimmi.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"

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