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Burro composto ai funghi
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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Burro composto ai funghi
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PROCEDIMENTO
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Pulite e tagliate i funghi a filetti, cuoceteli in un pentolino con una noce di burro, salate e pepate. Quando sono cotti frullateli e fateli raffreddare. In una ciotola lavorate a crema il restante burro, amalgamatevi i funghi e un cucchiaio di prezzemolo.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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