Preparate i biscottini: in una ciotola lavorate energicamente la margarina con 300 grammi di zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete le uova e continuate a sbattere con una frusta. Setacciate la farina con il cremortartaro, il bicarbonato e il sale e uniteli al composto continuando a mescolare per ottenere un impasto consistente. Prendetene piccole porzioni alla volta e formate delle palline, rotolatele nel restante zucchero mescolato alla polvere di cannella. Sistemate gli “snickerdoodles” su una placca foderata con l’apposita carta e cuocete per cinque-sei minuti in forno caldo a 220°: i biscotti devono appiattirsi e mostrare piccole crepe in superficie. Ritirateli, lasciateli raffreddare.
Servite l’anguria tagliata a fette con i biscottini.