Ecoristoranti per ecoclienti

Siamo abituati a trovare sulle porte dei ristoranti le vetrofanie delle guide: segnalato da questa, premiato dall'altra. Se ci fermiamo in Trentino però possiamo imbatterci in qualcosa di diverso: un logo verde su sfondo bianco che ci permette di riconoscere gli esercizi che ottengono il riconoscimento "Ecoristorazione Trentino". Firmato nel febbraio di quest'anno dalla Provincia Autonoma di Trento, il Comune di Trento e le associazioni di categoria del settore ristorativo, l'accordo di programma prevede l'impegno da una parte, e il riconoscimento dall'altra, ad attuare comportamenti che permettano la riduzione dell'impatto ambientale delle strutture, tramite la diminuzione della produzione di rifiuti, dei consumi di acqua ed energia elettrica. Sette sono le azioni obbligatorie per il ristorante: un menu a filiera trentina, l'uso di almeno due prodotti da agricoltura biologica, il non utilizzo di prodotti monodose, la possibilità per il cliente di ordinare acqua di rubinetto, l'illuminazione con impianti a risparmio energetico, l'uso di prodotti per la pulizia ecologici e, per finire, l'opera di informazione nei confronti della clientela sulle misure messe in atto per mitigare l'impatto sull'ambiente del locale. Attualmente sono 13 i locali che in tutto il Trentino hanno aderito all'iniziativa, in costante aumento. Molti di più invece quelli che partecipano al progetto "Ri-gustami a casa", che prevede la possibilità di richiesta da parte del cliente di una vaschetta compostabile con cui portare a casa l'eventuale cibo avanzato. Altri due sono i marchi di sostenibilità rilasciati dalla Provincia di Trento: Ecoaquisti ed Ecofeste. Il primo è riservato a quegli esercizi commerciali che si impegnano a ridurre e differenziare al meglio i rifiuti prodotti, il secondo destinato invece a quelle manifestazioni a carattere pubblico (sagre, feste paesane) che mettono in pratica azioni di sostenibilità ambientale. Il tutto, con precisione trentina, è riportato nel sito dedicato. Immagine Provincia Autonoma di Trento