Far bollire l'arancia intera coperta d'acqua, per 10 minuti e dopo averla sgocciolata, frullarla nel mixer.
Montare i tuorli con lo zucchero, unire il cioccolato fondente tritato, la granella di pistacchi e l'arancia frullata.
In un'altra ciotola montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli al composto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto.
Foderare degli stampini per muffin con i pirottini (o carta forno) e riempirli con il composto, quindi cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 °C per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare e sformarli.
Decorare a piacere con zucchero a velo, granella di pistacchio e cioccolato fuso.
