CALABRIA: LE ULTIME RICETTE
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Cosciotti d’agnello marinati
Cosciotti d’agnello marinati
Con metà pancetta tagliata a bastoncini lardellate i cosciotti, disponeteli in una larga terrina, aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati, le erbe... CONTINUA
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Linguine ai ricci di mare
Linguine ai ricci di mare
Per preparare le linguine ai ricci di mare, in una padella scaldate l’olio, insaporitevi lo spicchio d’aglio, eliminatelo quando diventa dorato, aggiungete i... CONTINUA
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Minestra di melanzane
Minestra di melanzane
Private le melanzane del picciolo e poi tagliatele per il lungo a fettine sottili, lavatele, asciugatele su un telo da cucina. In una casseruola scaldate mezzo... CONTINUA
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Minestra di scarola
Minestra di scarola
Lavate e sfogliate la scarola, sbollentatelaper alcuni minuti in acqua poco salata a bollore, sgocciolatela. In una casseruolaportate a bollore il brodo di... CONTINUA
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Zuppa di sedano
Zuppa di sedano
Eliminate le parti più fibrose dei sedani, poi tagliateli a strisce sottili. In una casseruola scaldate l’olio con un cucchiaio di strutto, insaporitevi i... CONTINUA
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Tagliolini alla liquirizia, cime...
Tagliolini alla liquirizia, cime di rapa e ricotta
Sbollentate per due minuti le cime di rapa, sgocciolatele, immergetele in una terrina d’acqua fredda e ghiaccio per fermarne la cottura e mantenere vivo... CONTINUA
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Penne alla provola
Penne alla provola
Aprite a metà i peperoncini verdi, con la punta di un coltello eliminate i semi e poi tagliuzzateli irregolarmente. In un tegame scaldate l’olio, fatevi... CONTINUA
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Fileja alla 'nduja
Fileja alla 'nduja
In un tegame scaldate 3-4 cucchiai d’olio,fare imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili, insaporitevi la ’nduja sminuzzata, fate colorire, aggiungete i... CONTINUA
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Maccarruni al ragù
Maccarruni al ragù
Preparate la pasta sul piano di lavorodisponete la farina a fontana, al centrosgusciate le uova e aggiungete l’acqua necessaria per ottenere un impasto non... CONTINUA
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Laganedde con funghi e salsiccia
Laganedde con funghi e salsiccia
In un tegame scaldate l’olio e insaporitevi la salsiccia sbriciolata e la pancetta tagliata a dadini, mescolate, aggiungete il fungo porcino tagliato a... CONTINUA
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