 "Parola d'ordine: centrifugare")
In California da un po' di tempo la parola d'ordine sembra: centrifugare. Stanno riscuotendo grande successo i juice bar, locali dedicati esclusivamente alla... Leggi tutto
In California da un po' di tempo la parola d'ordine sembra: centrifugare. Stanno riscuotendo grande successo i juice bar, locali dedicati esclusivamente alla... Leggi tutto
 "La dieta del minestrone")
Il minestrone: terrore dei bambini, rifugio per gli anziani, piacere puro per tutti gli altri. Ogni regione, provincia, paese, famiglia ne produce una versione... Leggi tutto
 "Chi dorme non piglia grassi")
Avete dormito male? Il bambino vi ha tenuto svegli tutta la notte? Avete fatto le ore piccole in discoteca o al bar con gli amici? Evitate di andare a fare la... Leggi tutto
 "La dieta del gruppo sanguigno")
Voi forse ancora non lo sapete, ma il vostro gruppo sanguigno influenza la vostra capacità di digerire i cibi. Almeno è quello che dicono i seguaci di una...
 "Più salute con la frutta secca")
C'è ancora molta gente che si avvicina con ritrosia alla frutta secca: fa ingrassare, è ricca di grassi, fa male, sono solo alcuni dei luoghi comuni che...
 "Celiachia e lievito madre: aggiornamenti")
Qualche giorno fa abbiamo parlato di celiachia e di una novità per i celiaci e gli intolleranti al glutine: una biotecnologia in grado di degradare il glutine...
 "Celiachia: ci salverà il lievito madre")
La celiachia negli ultimi anni è entrata prepotentemente nelle nostre vite: è ormai quasi impossibile non conoscere qualcuno che sia affetto da tale forma di...
 "Bando agli snack")
In uno dei primi pezzi sul rinnovato Cucchiaio parlavo dell'iniziativa "Frutta nelle scuole" del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. La...
 "Cellulosa: il cibo del futuro")
In un futuro abbastanza prossimo potremo nutrirci di cellulosa. Non che ora non sia presente nella nostra normale dieta: la cellulosa è infatti un...
 "Pasta: tracciabilità e salubrità nel mirino")
Pizza, pasta e mandolino. Gli stereotipi sugli italiani sono duri a morire, soprattutto all'estero. Eppure un fondo di verità c'è, perché il consumo medio pro...
 "Piccoli miracoli crescono")
Il mondo dei miracoli e quello del cibo spesso incrociano le loro strade. Succede ciclicamente che a questo o a quell'alimento siano attribuite caratteristiche...
 "Altri zuccheri | Il sucralosio")
Tra le ultime pubblicazioni scientifiche sul dolcificante sucralosio alcune rassicurano sulla sua tossicità nei confronti dell'uomo, altre riguardano le...
 "La scorzonera, fra ostriche e vipere")
Come spesso avviene quando parliamo di piante eduli, con la scorzonera siamo di fronte a una sineddoche: la parte per il tutto. Della scorzonera infatti sul... Leggi tutto
 "Habemus pappam")
"Ho mangiato da papa". Quante volte abbiamo sentito e magari pronunciato questa frase, in tutte le sue varianti: ho dormito da papa, sono stato da papa. Di...
 "2013 | Anno Internazionale della Quinoa")
La Quinoa è una pianta originaria delle Ande dove costituisce uno degli alimenti base della dieta locale.Perché ne parliamo? Perché le Nazioni Unite hanno...
 "Se il sale non scende")
Il sale non scende Anche nel 2013 tornerà la Settimana Mondiale per la Riduzione del Consumo di Sale (dall’11 al 17 marzo 2013). L’ iniziativa come in passato...
 "Banche dati | Caro cibo quanto mi costi (in calorie)")
Piu’ calorie nel zampone e nel cotechino? Quanti grassi saturi? E il livello di colesterolo? Per dare una risposta a tutte queste domande è indispensabile...
 "Occhio al junk food")
È sera, dopo una dura giornata di lavoro. Siete soli, davanti alla televisione: volete anestetizzare la mente e dimenticare, per un attimo, i problemi del...
 "Selenio, ma con misura")
Qual è l’elemento chimico i cui livelli sono stati aumentati in diversi ortaggi? Il selenio. Bravi. La patata arricchita prodotto dal consorzio di Bologna lo...
 "E adesso tutti a dieta")
Con l'Epifania di domenica si chiude la trilogia natalizia. E si chiude quel periodo dell'anno in cui praticamente tutti mangiano senza ritegno e senza...
 "Eurisko | Gli Italiani e il cibo")
“Gli Italiani e il cibo. Di meno, di più, meglio?” è il titolo del seminario, tenutosi nei giorni scorsi, organizzato da GFK Eurisko.In questi tempi bui non ci...
 "Più carciocacio per tutti")
Per fare il formaggio ci vuole la polverina magica. Si tratta del caglio, in realtà utilizzato anche in forma liquida e di pasta, una sostanza ricca di enzimi...