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Castagnaccio

Castagnaccio
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    dosi per 8
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 20 min.
  •  
    cottura 40 min.
  •  
    calorie 230
  •  
    vino Vin santo

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Ingredienti

400 g di farina di castagne
1/4 di latte
50 g di zucchero
20 g di pinoli
rosmarino
olio
sale


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Procedimento

1
In una ciotola setacciate la farina di castagne e mescolando con una frusta versatevi il latte a filo e due bicchieri d’acqua fredda. Dovete ottenere un composto fluido e cremoso. Incorporatevi lo zucchero, un pizzico di sale e tre cucchiai d’olio. Spennellate d’olio una teglia rotonda sufficiente a contenere l’impasto di castagne non più alto di due centimetri.

Cospargete la superficie di pinoli e di aghi di rosmarino e condite con poco olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per quaranta minuti. Servite il castagnaccio freddo oppure tiepido.


 

Per saperne di più

Curiosità Il castagnaccio è un tipico dolce toscano, in particolare di Firenze, dove prende anche il nome di “pattona”. È una preparazione antichissima, tipica delle campagne, nutriente e molto popolare. Nella ricetta originale invece del latte si usava più semplicemente l’acqua. E ai pinoli si poteva aggiungere l’uva sultanina. Anche la cucina ligure ha un suo castagnaccio, con poche varianti rispetto alla ricetta toscana: semi di finocchio al posto degli aghi di rosmarino, niente impiego di zucchero e buon olio ligure. In Emilia-Romagna, invece, si prepara il castagnaccio fritto, specialità amatissima dai bambini.
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