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Cestini di castagne con panna e cioccolato
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DI GIULIA RIZZI
Giulia-Rizzi
Cestini di castagne con panna e cioccolato
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
60 MIN

 

 
LUOGO RIPOSO
FRIGO
TEMPO RIPOSO
20 MIN

 

 
Cestini di castagne con panna e cioccolato
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 50 g di farina di castagne
• 50 g di farina integrale
• 1 uovo
• 20 ml d’olio leggero
• 70 g di zucchero mascobado
• ½ busta di cremor tartaro
• 6 marron glacés
• 150 ml di panna fresca
• 40 g di cioccolato extra fondente
• sale
INGREDIENTI
• 50 g di farina di castagne
• 50 g di farina integrale
• 1 uovo
• 20 ml d’olio leggero
• 70 g di zucchero mascobado
• ½ busta di cremor tartaro
• 6 marron glacés
• 150 ml di panna fresca
• 40 g di cioccolato extra fondente
• sale
Come preparare: Cestini di castagne con panna e cioccolato
1

Prepariamo l’impasto per i cestini mescolando le farine con un pizzico di sale, lo zucchero e il cremor tartaro, aggiungiamo l’uovo al centro e cominciamo ad amalgamare il tutto. Uniamo anche l’olio, poco per volta e sempre impastando, fino a ottenere un impasto sodo e liscio. 

Preparazione Cestini di castagne con panna e cioccolato - Fase 2
Come preparare: Cestini di castagne con panna e cioccolato

Prepariamo l’impasto per i cestini mescolando le farine con un pizzico di sale, lo zucchero e il cremor tartaro, aggiungiamo l’uovo al centro e cominciamo ad amalgamare il tutto. Uniamo anche l’olio, poco per volta e sempre impastando, fino a ottenere un impasto sodo e liscio. 

2

Formiamo una palla e lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Riprendiamo la pasta, la stendiamo sottilmente, ritagliamo dei cerchi e foderiamo gli stampini da mini muffin unti e infarinati (o foderati con una strisciolina di carta forno) per formare dei cestini. Inforniamo a 180°C per circa 10 minuti.

Preparazione Cestini di castagne con panna e cioccolato - Fase 3
Come preparare: Cestini di castagne con panna e cioccolato

Formiamo una palla e lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Riprendiamo la pasta, la stendiamo sottilmente, ritagliamo dei cerchi e foderiamo gli stampini da mini muffin unti e infarinati (o foderati con una strisciolina di carta forno) per formare dei cestini. Inforniamo a 180°C per circa 10 minuti.

3

A parte facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lo lasciamo intiepidire mentre tritiamo i marron glacés e montiamo 100 ml di panna. Aggiungiamo il cioccolato quasi freddo alla panna poco per volta, facendo attenzione perché non smonti, uniamo anche i marron glacés tenendone qualcuno da parte per la decorazione e amalgamiamo bene. 

Preparazione Cestini di castagne con panna e cioccolato - Fase 4
Come preparare: Cestini di castagne con panna e cioccolato

A parte facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lo lasciamo intiepidire mentre tritiamo i marron glacés e montiamo 100 ml di panna. Aggiungiamo il cioccolato quasi freddo alla panna poco per volta, facendo attenzione perché non smonti, uniamo anche i marron glacés tenendone qualcuno da parte per la decorazione e amalgamiamo bene. 

4

Riempiamo i gusci con la crema al cioccolato e li facciamo riposare almeno 20 minuti in frigorifero per farla rassodare. Montiamo la panna restante e riempiamo una sac à poche con bocchetta a stella oppure usiamo un sifone per guarnire con la panna montata al naturale e un pezzetto di marron glacé i cestini prima di servirli.

Preparazione Cestini di castagne con panna e cioccolato - Fase 5
Come preparare: Cestini di castagne con panna e cioccolato

Riempiamo i gusci con la crema al cioccolato e li facciamo riposare almeno 20 minuti in frigorifero per farla rassodare. Montiamo la panna restante e riempiamo una sac à poche con bocchetta a stella oppure usiamo un sifone per guarnire con la panna montata al naturale e un pezzetto di marron glacé i cestini prima di servirli.

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