Cuori di carciofi alla besciamella

Lasciate scongelare i carciofi poi tagliateli grossolanamente. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi lo scalogno tritato e quando è diventato trasparente aggiungete i carciofi e cuocete cinque minuti mescolando spesso. Salate, pepate, ritirate e amalgamate il tutto con besciamella e Grana Padano grattugiato. Versate il composto in una pirofila, spruzzatelo con uno o due cucchiai di latte e cuocete in forno caldo a 180° per venti minuti. Ritirate, lasciate intiepidire prima di servire. Un contorno ideale per le scaloppine di vitello al burro.