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Triglie alla livornese

Triglie alla livornese
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione media
  •  
    cottura 25 min.
  •  
    vino Ischia Bianco

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Ingredienti

1 kg di triglie
200 g di polpa di pomodoro
prezzemolo
aglio
olio
sale
pepe


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Procedimento

1
Eviscerate e lavate delicatamente le triglie. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati.

Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro. Salate, pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco più.

Adagiate le triglie nella salsa e cuocete piano piano per 20 minuti. Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di romperli. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.


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