Cuore tenero al cioccolato

In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, ritirate e incorporatevi un tuorlo alla volta e metà burro. In una ciotola lavorate a crema il restante burro, unitevi la farina e poi il cioccolato caldo. Montate gli albumi a neve aggiungendo a metà operazione un cucchiaio di zucchero e, poi, quando sono ben montati, poco alla volta tutto lo zucchero, quindi incorporateli al composto di cioccolato mescolando. Versatelo in uno stampo imburrato a forma di cuore e cuocete in forno caldo a 130° per un’ora e un quarto. Ritirate, lasciate raffreddare e poi rovesciate il dolce sul piatto da portata. Guarnitelo con scaglie di cioccolato bianco e ciliegine candite tagliate a metà.