Pollo in potacchio

dosi per 4
esecuzione facile
preparazione 15 min.
cottura 1 ora
calorie 564
vino Colli Pesaresi sangiovese Novello

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Ingredienti

1 pollo
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cipollotto fresco
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
olio
sale
pepe

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Procedimento

Tagliate il pollo a pezzi di media dimensione. In una casseruola, meglio se in un recipiente di coccio, scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi il cipollotto tagliato a fettine sottili e quando è diventato trasparente unite lo spicchio d’aglio e fatelo dorare.

Quindi aggiungete lo spezzatino di pollo, salate, pepate e fate insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti. Appena la carne risulta ben colorita aggiungete la salsa di pomodoro e il rosmarino, spruzzate il vino e fatelo evaporare. Abbassate la fiamma, coprite il recipiente e cuocete per circa 45 minuti. Durante la cottura, se necessario, spruzzate poca acqua calda. Il pollo dovrà risultare ben cotto e il suo sugo ristretto. Trasferitelo sul piatto da portata e servitelo subito a tavola.

Per saperne di più

Curiosità Tra le varie ipotesi sull’origine della definizione “in potacchio” potrebbe essere valida la derivazione dal sostantivo tedesco “pot” o “pott” che significano pignatta.

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