Cipolle ripiene di grano saraceno

Fate bollire il grano saraceno per venti minuti. Sbollentate le cipolle in acqua a bollore poco salata per dieci minuti, sgocciolatele e lasciatele raffreddare. Tagliatele per il lungo, estraete il cuore e tenete da parte le “barchette”. Frullate il cuore delle cipolle con il formaggio, le uova e le noci, aggiungete al frullato il grano e un cucchiaio di pangrattato, salate, pepate e insaporite con un pizzico di noce moscata. Imburrate una pirofila, disponetevi le “barchette” di cipolle, riempitele con il composto di grano, spolverizzatele con il pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno caldo a 180° quindici minuti. Ritirate e servite tiepido come contorno di carni arrosto.