Carote alla paprica in brodo

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 25 min.
cottura 30 min.
calorie 290
vino Erbaluce Di Caluso

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Ingredienti

600 g di carote
200 g di patate
1 l di brodo
30 g di burro
1 punta di paprica dolce
1 limone
formaggio grattugiato
sale
pane scuro

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Procedimento

Portate a bollore il brodo e versatevi le carote grattugiate, le patate tagliate a cubetti, la paprica, il sale. Cuocete per mezz’ora, poi frullate. Versate il tutto in una casseruola, unite il burro, il succo del limone passato al colino. Cospargete le fette di pane scuro di formaggio, ricopritele con la minestra di carote. Servite.

Per saperne di più

Letteratura “… Chiesi al nostro paziente cameriere inglese cosa fosse quel liquido saporito e deliziosamente fresco. ‘Vichyssoise’, fu la risposta. Una parola che ancora oggi – anche se è ormai lo stanco cavallo di battaglia della lista delle vivande che io stesso ho preparato migliaia di volte – possiede una magica risonanza. Ricordo ogni minimo dettaglio di quell’esperienza: il modo in cui il cameriere versò la minestra da una zuppiera d’argento nella mia ciotola, il suono croccante dell’erba cipollina tritata che vi sparse sopra come guarnizione, il sapore ricco e cremoso del porro e della patata, il piacevole choc, la sorpresa data dal fatto che quella pietanza fosse fredda”.

(Kitchen Confidential – Anthony Bourdain – ed. Feltrinelli)

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