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Bavarese ai frutti di bosco

Bavarese ai frutti di bosco
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    dosi per 8 persone
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    esecuzione media
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    preparazione 40 min.
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    calorie 404

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Ingredienti

500 g di fragole
200 g di fragoline di bosco
400 g di more
1/2 l di panna fresca
180 g di zucchero a velo
20 g di gelatina in fogli
30 g di succo di limone.
Per la presentazione:
1 rametto di melissa
fragole
fragoline e more
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Procedimento

1
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Lavate velocemente i frutti di bosco con un po’ di vino bianco, asciugateli e frullateli, fragoline e fragole insieme, more a parte perché la polpa ottenuta va passata al colino. Ponete i passati in un grande recipiente, unitevi il succo di limone e lo zucchero a velo e mescolate. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere in un tegamino a bagnomaria, quando è completamente sciolta aggiungetela al passato di frutta amalgamando accuratamente.

Alla fine incorporate la panna montata, versate nello stampo, sigillatelo con la pellicola trasparentee tenete in frigorifero per sei-otto ore, meglio se per tutta la notte. Sformate la bavarese sul piatto da portata, decorate la base con i restanti frutti e se piace anche con panna montata.


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