Attualità

50 ricette vegane favolose per il Veganuary, tutte buonissime

pubblicata il 03.01.2026
1 / 50

1. Bissara

  • RICETTA FACILE 5 min minuti
Vai alla ricetta La bissara è una crema di fave speziata tipica della cucina marocchina. Una ricetta vegetariana facile da preparare, economica e molto gustosa. Leggi tutto
2 / 50

2. Zuppa di cavolo verza e fagioli

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Semplice e gustosa la zuppa di cavolo verza e fagioli è una ricetta facile da preparare. Un piatto unico che si gusta con piacere d'inverno. Leggi tutto
3 / 50

3. Frittelle di zucca al forno

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Le frittelle di zucca al forno sono delle sfiziose frittelline salate, facili da preparare, perfette per un contorno originale, l'antipasto o un secondo vegetariano e vegano. Leggi tutto
4 / 50

4. Zuppa di ceci semplicissima e vegana

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La zuppa di ceci, preparata in versione semplicissima e vegana è un primo piatto gustoso e nutriente. Una ricetta facile ed economica realizzata con i ceci secchi. Leggi tutto
5 / 50

5. Verdure invernali in friggitrice ad aria

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Preparare un contorno appetitoso e leggero di verdure invernali in friggitrice ad aria è facile e veloce. Ecco come fare con l'ausilio di qualche spezia. Leggi tutto
6 / 50

6. Pesto di cavolo viola vegano

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Il pesto di cavolo viola vegano è una salsa sfiziosa da spalmare su bruschette e crostini o per condire la pasta. Una ricetta originale per gustare al meglio un ortaggio di stagione. Leggi tutto
7 / 50

7. Hamburger di tofu

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta L'hamburger di tofu, preparato con hummus di ceci, tofu marinato e verdure è un gustoso panino vegano originale anche nel soffice involucro di pane rosa. Leggi tutto
8 / 50

8. Maionese vegana

  • RICETTA minuti
Vai alla ricetta Quella della maionese vegana è una ricetta facile e versatile, si prepara con l'acqua di governo dei ceci precotti - l'acquafaba - ed è perfetta per condire i piatti che preferite. Da provare non solo per chi segue una dieta vegetale, ma anche per... Leggi tutto
9 / 50

9. Dahl di lenticchie

  • RICETTA FACILE 5 min minuti
Vai alla ricetta Il dahl di lenticchie è una ricetta etnica facile e veloce: questa versione arriva dallo Sri Lanka ed è pronta in 20 minuti. Leggi tutto
10 / 50

10. Pasta con pesto di cavolo nero

  • RICETTA FACILE 5 min minuti
Vai alla ricetta La pasta con pesto di cavolo nero è una ricetta facile e veloce per un primo piatto buono e di stagione. Leggi tutto
11 / 50

11. Hamburger di ceci

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Gli hamburger di ceci sono un'alternativa vegana ai classici burger di carne, un secondo piatto a base di legumi da proporre anche ai più piccoli per abituarli al consumo di questi preziosi alimenti. Leggi tutto
12 / 50

12. Focaccia con zucca, cipolla rossa e olive nere

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta La focaccia con zucca, cipolla rossa e olive nere è un gustoso lievitato dalla ricetta facile: servitelo per un aperitivo o come antipasto per una cena tra amici. Leggi tutto
13 / 50

13. Pasta e ceci

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Chi dice pasta e ceci dice casa: questa ricetta è uno tra i comfort food per eccellenza, una coccola calda da preparare quando si ha voglia di un primo gustoso. Leggi tutto
14 / 50

14. Crema di carote allo zenzero

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La crema di carote allo zenzero è un primo piatto dal colore e dal sapore vivaci, ideale per scaldarsi d'inverno rimanendo leggeri. Una ricetta sana e buonissima che vi conquisterà. Leggi tutto
15 / 50

15. Gnocchi di pomodoro

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Questa rivisitazione dei classici gnocchi di patate è più semplice e originale, preparata con concentrato di pomodoro e farina. Gli gnocchi di pomodoro sono una ricetta divertente da preparare e da condividere con gli amici. Leggi tutto
16 / 50

16. Ceci arrosto

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Croccanti e sfiziosi i ceci arrosto sono semplici da realizzare e perfetti per un aperitivo o come sano snack saporito. Leggi tutto
17 / 50

17. Bucce di patate al forno con harissa

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Una straordinaria ricetta croccante e gustosa per non sprecare le bucce di patate e cucinarle come suggerisce Yotam Ottolenghi, con l'harissa. Leggi tutto
18 / 50

18. Penne con lenticchie e ragù di verdure

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Le penne con lenticchie e ragù di verdure sono un primo piatto vegetariano buono e nutriente, una ricetta gustosa per una cena in famiglia o tra amici. Leggi tutto
19 / 50

19. Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta L'insalata di radicchio e finocchio al pompelmo è un contorno appetitoso e leggero, preparato con ortaggi di stagione. Un mix croccante da gustare in inverno. Leggi tutto
20 / 50

20. Falafel al forno

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta I falafel al forno sono sfiziose polpette di ceci, cipolla e spezie dalla ricetta facile e veloce. Ottime servite con una salsa allo yogurt come antipasto o secondo piatto vegetariano. Leggi tutto
21 / 50

21. Pak choi in padella

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Il pak choi in padella è un contorno gustoso, una ricetta facile che consente di assaporare il cavolo cinese, ortaggio non tradizionale tutto da scoprire! Leggi tutto
22 / 50

22. Carciofi e patate in padella

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta facile, economica e sana. Pochi ingredienti per un contorno che può diventare un piatto unico, nutriente e gustoso. Leggi tutto
23 / 50

23. Vellutata di zucca e patate

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La vellutata di zucca e patate è un classico dell'autunno, un primo vegano dalla ricetta facile e veloce da portare in tavola in meno di un'ora. Leggi tutto
24 / 50

24. Polpette di carne vegetale

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta facile e veloce, per cucinare e assaggiare la carne vegetale, tema molto discusso in questo periodo. Leggi tutto
25 / 50

25. Zuppa di cicerchie

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La zuppa di cicerchie è una gustosa minestra, dalla ricetta facile, preparata con un legume ricco di benefiche virtù che amiamo riscoprire in tutta la sua bontà. Leggi tutto
26 / 50

26. Insalata di cavolo cappuccio

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Cavolo cappuccio tagliato fine, una mela, noci, cumino e aceto balsamico DOP per una ricetta facile, sana e originale, perfetta per l'autunno e l'inverno! Leggi tutto
27 / 50

27. Hummus di ceci

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta L'hummus di ceci è una crema mediorientale a base di ceci, tahina, paprika e succo di limone che si può preparare facilmente per un veloce antipasto da condividere con gli amici anche con i ceci in scatola. Leggi tutto
28 / 50

28. Ragù di tofu

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Il ragù di tofu è un sugo vegano corposo e saporito, perfetto per completare primi di pasta come tagliatelle e lasagne. La ricetta da provare se cercate un ragù vegano che stupisca tutti i vostri ospiti. Leggi tutto
29 / 50

29. Ciorba turca

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La ciorba turca è una zuppa di lenticchie rosse densa e corposa, buonissima. Una vellutata speziata, senza eccessi, dalla ricetta vegana molto facile e perfetta per consumare le lenticchie in un modo un po' diverso dal solito, ve ne innamorerete! Leggi tutto
30 / 50

30. Portakalli kereviz

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La portakalli kereviz è una ricetta di origine turca a base di sedano rapa, carote e arance. Un contorno fresco, sano e gustoso ideale per accompagnare secondi saporiti di carne e pesce. Leggi tutto
31 / 50

31. Zuppa di legumi

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Quella della zuppa di legumi è una ricetta di casa, un primo piatto rustico e facile da preparare che porta in tavola tutto il gusto e i benefici dei legumi. Leggi tutto
32 / 50

32. Ragù di lenticchie

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Il ragù di lenticchie è una gustosa alternativa vegana al classico ragù di carne. Denso, saporito e dal gusto avvolgente è perfetto per chi vuole seguire un'alimentazione sana e maggiormente sostenibile. Leggi tutto
33 / 50

33. Vellutata di porri e patate

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La vellutata di porri e patate è un delizioso primo piatto vegano, facile da preparare. Pochi ingredienti per una cena gustosa e sana da accompagnare con dei croccanti crostini di pane. Leggi tutto
34 / 50

34. Lasagna vegana zucca e porri

  • RICETTA MEDIA 45 min minuti
Vai alla ricetta Un primo piatto davvero sorprendente: la lasagna vegana zucca e porri è un vero comfort food perfetto per l'autunno. Provatela per una cena tra amici e lasciatevi stupire dalla sua cremosità e dal tocco di mandorle croccanti in superficie! Leggi tutto
35 / 50

35. Hummus di carote

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta L'hummus di carote è una salsa speziata e leggermente agrodolce, facilissima da preparare, per l'aperitivo o l'antipasto. Leggi tutto
36 / 50

36. Tarte tatin vegana alle cipolle

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta La tarte tatin vegana alle cipolle è una sfiziosa torta salata rovesciata, una ricetta semplice adatta a tutti i palati e le occasioni. Una ricetta che va incontro alle esigenze di chi segue un regime alimentare vegano, ma anche a chi vuole ridurre... Leggi tutto
37 / 50

37. Tofu scottato in padella

  • RICETTA FACILE 5 min minuti
Vai alla ricetta Il tofu scottato in padella è un secondo piatto vegano e leggero. Il suo sapore, reso sfizioso da una marinata semplice da preparare ma di carattere, vi stupirà! Da servire per una cena di ispirazione orientale, anche come antipasto, piacerà anche... Leggi tutto
38 / 50

38. Vellutata di broccolo romanesco

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La vellutata di broccolo romanesco è un primo piatto perfetto quando abbiamo bisogno di qualcosa di semplice che ci riscaldi con gusto. Una ricetta sana e buona che si prepara velocemente, vegana e salva cena. Leggi tutto
39 / 50

39. Pasta e zucca

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Questa pasta e zucca alla napoletana dovete provarla: pochi ingredienti, facile, super cremosa e saporita. E si prepara utilizzando una sola pentola! Leggi tutto
40 / 50

40. Fagioli e scarola

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta della zuppa di fagioli e scarola è facile e richiede pochi ingredienti: provate questa verdura invernale in un abbinamento classico con i fagioli cannellini, una ricetta della tradizione napoletana da non perdere. Leggi tutto
41 / 50

41. Farinata

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta La farinata è uno dei simboli dello street food genovese a base di farina di ceci, acqua, sale e olio di oliva, talvolta insaporita con aghi di rosmarino. Leggi tutto
42 / 50

42. Sfoglia di patate dolci vegan

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta La sfoglia di patate dolci vegan è uno sformato salato delizioso, sano e leggero preparato con batata e insaporito dal miso. Una ricetta ideale come contorno o secondo piatto, che farà felice anche chi vegano non è. Leggi tutto
43 / 50

43. Insalata di arance

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta L'insalata di arance, con finocchi e olive nere è la combinazione perfetta se cercate un contorno invernale fresco, sfizioso e leggero. Leggi tutto
44 / 50

44. Zucca al forno con patate, cipolla e pomodori

  • RICETTA FACILE 35 min minuti
Vai alla ricetta La zucca al forno con patate, cipolla e pomodori è una facilissima ricetta per un contorno autunnale colorato, sano e gustoso. Leggi tutto
45 / 50

45. Hamburger di lenticchie

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Gli hamburger di lenticchie sono un'alternativa vegetariana, sana e gustosa, ai classici hamburger di carne. Una ricetta semplice che vi conquisterà! Leggi tutto
46 / 50

46. Torta di mele e quinoa

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta Vi proponiamo la ricetta di un dolce vegano, la torta di mele e quinoa, che non contiene né lattosio, né uova, né grassi aggiunti. Si tratta di una torta rustica di mele realizzata con un impasto di farina integrale, quinoa cotta, purea di mele e... Leggi tutto
47 / 50

47. Torta all'acqua al cacao

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La torta all'acqua al cacao è una ricetta facilissima che si prepara velocemente e con pochi ingredienti. Un dolce incredibilmente morbido, perfetto a colazione e merenda. Leggi tutto
48 / 50

48. Banana bread vegano

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta facile, veloce e con pochi ingredienti. Questo banana bread vegano piacerà a tutti. L'idea vincente per utilizzare le banane quando sono molto mature! Leggi tutto
49 / 50

49. Cous cous dolce

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Il cous cous dolce è un dessert raffinato e originale da proporre al termine di una cena speciale. In questa ricetta il cous cous è arricchito da lamponi, pompelmo e dall'inconfondibile profumo dell'elisir di rose. Leggi tutto
50 / 50

50. Torta mousse pere e cioccolato

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Quella della torta mousse pere e cioccolato è la ricetta che fa per voi se cercate una torta facile, vegana, senza glutine e senza cottura in forno. Si prepara con soli due ingredienti, cioccolato e pere. Leggi tutto

Veganuary ovvero vegani per un mese: gennaio, appunto. La speranza è che un impegno temporaneo si trasformi in una scelta definitiva, almeno per qualcuno.

È dal 2014 che gennaio è il mese vegano, sono passati più di 10 anni durante i quali molti hanno sperimentato e adottato stabilmente questo regime alimentare. Dell'opportunità di sperimentare il mese vegano abbiamo parlato con la Dott. Vecchio nell'intervista Cos'è il Veganuary e perchè potrebbe farci bene farlo.

Sul sito di Veganuary trovate una serie di report interessanti sull’argomento che spiegano le ragioni e gli obiettivi dell’iniziativa, e danno evidenza al sostegno di numerosi influencer ‘vip’, come Joaquin Phoenix, forse il più celebre di tutti.

Esistono molti prodotti pensati per i vegani (come si legge anche su Veganuary e noi vi abbiamo parlato spesso della carne vegetale) tuttavia esistono anche ricette che non sono vistosamente vegane, ma a base vegetale, senza alcuna componente animale. Sono quelle che vi proporremmo di mangiare se foste flexitariani, vegetariani o reducetariani.

In questa selezione di ricette vegane trovate tante proposte, tutte buonissime. Piatti italiani o etnici, pietanze che possono bastare oppure solo contorni. Non vi proponiamo un menu, occorrerebbe una significativa attenzione ai valori nutrizionali di ogni singolo piatto, vi proponiamo qualche idea. Vegana, e soprattutto buona.

DA VEDERE ANCHE: 35 ricette vegane veloci per pranzo e cena, 15 dolci vegani che vi sorprenderanno per la loro bontà

Condividi

LEGGI ANCHE