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40 ricette con i carciofi per primi, secondi e contorni gustosi

pubblicata il 13.11.2025
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1. Carciofi al forno

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta I carciofi al forno sono un contorno molto appetitoso che si prepara con ingredienti semplici e una ricetta facile: un modo delizioso per gustare questi eccellenti ortaggi invernali. Leggi tutto
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2. Torta salata carciofi, ricotta e provolone

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta La torta salata carciofi, ricotta e provolone ha un guscio di pasta sfoglia e un ripieno delizioso. Una ricetta facile da preparare perfetta come piatto unico, antipasto o secondo piatto. Leggi tutto
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3. Risotto ai carciofi con fonduta di formaggio

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta Il risotto i carciofi con fonduta di formaggio è la ricetta di un primo piatto prelibato, molto bello anche nella presentazione, che troviamo ideale per una cena o un pranzo un po' speciali, con gli amici o in famiglia.  Si tratta di un... Leggi tutto
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4. Carciofi alle olive e limone

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta I carciofi alle olive e limone sono un contorno appetitoso che si prepara con ingredienti semplici e una ricetta facile. Leggi tutto
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5. Coratella con carciofi

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta La coratella con carciofi è una ricetta molto gustosa per preparare le frattaglie di agnello, un gustoso secondo piatto della tradizione perfetto per la Pasqua. Leggi tutto
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6. Torta di carciofi

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta Per preparare la torta di carciofi per prima cosa procedete con la pulizia dei carciofi. Separate le teste dai gambi, che potrete utilizzare per altre preparazioni o in una minestra. Eliminate le foglie esterne troppo dure e tagliate le punte, così... Leggi tutto
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7. Carciofi alla napoletana

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta I carciofi alla napoletana sono una classica ricetta della cucina partenopea. A base di ingredienti semplici ma saporiti sono ideali da servire come appetitoso contorno. Leggi tutto
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8. Sugo di carciofi

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Il sugo di carciofi è una ricetta gustosa a base di carciofi e funghi, legati insieme da una dolce salsa di pomodoro. Un accostamento di sapori che vi conquisterà. Leggi tutto
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9. Carciofi trifolati

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta I carciofi trifolati sono un ottimo contorno, semplici e gustosi si adattano perfettamente ai piatti di carne come a quelli di pesce. Leggi tutto
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10. Torta salata con carciofi e patate

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta La torta salata con carciofi e patate ha una base di pasta sfoglia e un ripieno squisiti: una ricetta facile che si apprezza con piacere in ogni occasione. Leggi tutto
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11. Torta di uova e carciofi alla toscana

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Una torta di carciofi ma anche una frittata al forno. Una ricetta facile che non smetterete più di preparare! Leggi tutto
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12. Carciofini sott'olio

  • RICETTA MEDIA 4h minuti
Vai alla ricetta Quella dei carciofi sott'olio è una delle conserve più classiche della tradizione italiana. Questa la ricetta per prepararli con facilità. Leggi tutto
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13. Risotto ai carciofi con fontina e noci

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta Lasciatevi conquistare dalla cremosità del risotto ai carciofi con fontina e noci, una ricetta facile per un grande primo piatto. Leggi tutto
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14. Garganelli con i carciofi

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta I garganelli con i carciofi sono un primo piatto di pasta all'uovo che prevede un condimento davvero sfizioso, facile e veloce perfetto per i pranzi e le cene di tutti i giorni. Leggi tutto
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15. Carciofi bolliti

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta I carciofi bolliti sono un contorno facilissimo e veloce, caratterizzato dalla modalità di cottura più leggera che ne esalta il sapore unico. Perfetti per accompagnare secondi di ogni tipo, vi consigliamo di utilizzarli quando sono di stagione tra... Leggi tutto
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16. Carciofi ripieni con salsiccia

  • RICETTA MEDIA 40 min minuti
Vai alla ricetta I carciofi ripieni con salsiccia sono una ricetta semplice, gustosa e saporita. Perfetti per essere serviti come secondo piatto o contorno, sono ottimi mangiati caldi o tiepidi. Leggi tutto
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17. Carciofi e patate in padella

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta facile, economica e sana. Pochi ingredienti per un contorno che può diventare un piatto unico, nutriente e gustoso. Leggi tutto
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18. Carciofi alla romana

  • RICETTA MEDIA 25 min minuti
Vai alla ricetta I carciofi alla romana sono un famoso contorno, tipico della cucina laziale, che si prepara in tegame con aglio, prezzemolo e mentuccia. Leggi tutto
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19. Carciofi ripieni di cotechino

  • RICETTA FACILE 40 min minuti
Vai alla ricetta Un secondo piatto dalla ricetta originale, facile e gustosa che stupirà tutti per il suo essere tradizionale e sorprendente allo stesso tempo. Ecco come prepararlo. Leggi tutto
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20. Carciofi in padella

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta I carciofi in padella sono un contorno saporito di stagione. Facile da preparare è una ricetta alla portata di tutti! Leggi tutto
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21. Carciofi alla besciamella

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Morbidi e golosi i carciofi alla besciamella, gratinati in forno, sono il contorno ideale per i secondi piatti delle occasioni speciali o per il pranzo della domenica. Leggi tutto
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22. Frittata di gambi di carciofi

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Per preparare la frittata di gambi di carciofi partite dalla pulizia dei gambi. Eliminate le foglie e con un coltellino affilato (il pelapatate spesso non basta per questa operazione) eliminate la parte dura e filamentosa che ricopre il cuore del... Leggi tutto
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23. Carciofi e cipolle

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Facilissimi da preparare in padella, carciofi e cipolle sono un contorno semplice, sano e gustoso. Una ricetta perfetta per accompagnare con delicatezza i secondi piatti che preferite. Leggi tutto
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24. Carciofi fritti in pastella

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta I carciofi fritti in pastella sono un contorno sfizioso e saporito, dalla ricetta facile, che può essere servito anche come antipasto. E sarà sempre un gran successo! Leggi tutto
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25. Risotto con carciofi fritti

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta Il risotto con carciofi fritti è una ricetta che consente di esaltare con delicatezza il sapore dei carciofi. Un primo piatto raffinato, ma non complicato da realizzare, perfetto anche nelle occasioni speciali. Leggi tutto
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26. Carciofi e patate al forno

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta di un piatto tanto semplice quanto squisito. Un contorno classico di stagione ottimo in ogni occasione! Leggi tutto
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27. Carciofi alla giudia

  • RICETTA MEDIA 40 min minuti
Vai alla ricetta I carciofi alla giudia sono una deliziosa specialità della cucin giudaico-romana. Si caratterizzano per il fatto di essere fritti due volte. Sono ottimi come antipasto, contorno o secondo di verdura. Leggi tutto
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28. Carciofi gratinati senza glutine

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta I carciofi gratinati si possono preparare anche senza glutine e sono ottimi. Aggiungete alla panure senza glutine il tocco aromatico e rinfrescante di zeste di arancia e limone. Seguite la nostra ricetta e saranno perfetti Leggi tutto
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29. Pasta con carciofi e pancetta

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Per realizzare la pasta con carciofi e pancetta iniziate a pulire i carciofi. Eliminate le foglie esterne più spesse fino ad arrivare a quelle tenere, poi, con un coltello, recidete le sommità più dure e tagliate i gambi, rifilando la base dei... Leggi tutto
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30. Insalata di carciofi

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta L'insalata di carciofi è un antipasto o un contorno raffinato e gustoso. Semplicissima perché realizzata con i carciofi crudi tagliati a fettine, olio e scagliette di grana: una vera delicatezza. Leggi tutto
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31. Vellutata di carciofi

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta La vellutata di carciofi, con patate e porri, è un primo piatto dal sapore delicato e inconfondibile. Una ricetta facile, perfetta per coccolarsi a tavola la sera a cena, ma anche per un pranzo sfizioso quando si ha il tempo di cucinare. Leggi tutto
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32. Lasagne ai carciofi e funghi

  • RICETTA 40 min minuti
Vai alla ricetta Le lasagne possono avere i ripieni più vari e gustosi, le lasagne ai carciofi e funghi sono la versione vegetariana delle classiche lasagne alla bolognese, un primo piatto tradizionale da gustare in famiglia o con gli amici. Il ripieno di... Leggi tutto
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33. Pasticcio di carciofi

  • RICETTA MEDIA 45 min minuti
Vai alla ricetta Il pasticcio di carciofi è una pietanza gustosissima a base di carciofi e formaggio legati insieme da una leggera salsa di pomodoro. Una ricetta semplice per un risultato strepitoso. Leggi tutto
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34. Frittata di carciofi

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La frittata di carciofi è una ricetta facile per realizzare un secondo piatto di stagione super gustoso. Buonissima da magiare appena fatta, è altrettanto buona da fredda magari dentro un panino. Leggi tutto
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35. Pescatrice al limone con carciofi

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La pescatrice detta anche coda di rospo, in questa ricetta è cucinata al forno, al limone, e servita con una delicata insalatina di carciofi. Un pesce dalle carni magre e sode per un secondo piatto raffinato e gustoso.​ Leggi tutto
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36. Pasta con i carciofi

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Le tagliatelle ai carciofi sono un primo piatto leggero e veloce da preparare, ma dal risultato delizioso. La ricetta della pasta con i carciofi prevede pochi e semplici passaggi e una cottura di soli 15 minuti.  L'unica difficoltà di questa... Leggi tutto
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37. Carciofi ripieni

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Facili e saporiti, questi carciofi ripieni sono preparati con pochi ingredienti semplici. Il ripieno di carne trita di vitello, toma, pangrattato e prezzemolo li rende perfetti come antipasto, secondo o contorno ricco. Irresistibili! Leggi tutto
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38. Tagliolini ai gamberi e carciofi

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta I tagliolini ai gamberi e carciofi sono un primo piatto semplice da preparare, dal sapore delicato e dall'aspetto elegante. Leggi tutto
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39. Lasagne ai carciofi

  • RICETTA MEDIA 45 min minuti
Vai alla ricetta Le lasagne ai carciofi sono una squisita versione di lasagne vegetariane: semplici ma ricche di gusto sono perfette per un'occasione conviviale e per approfittare una volta di più di questi meravigliosi ortaggi di stagione. Leggi tutto
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40. Tarte tatin ai carciofi

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta La tarte tatin è una torta dolce tipicamente francese, originariamente a base di mele e pasta brisée. Si possono, però, trovare diverse varianti, dolci e salate, con base di pasta sfoglia e ripieni di verdura. Si tratta, quindi, di una torta salata... Leggi tutto

I carciofi sono ortaggi tipici del periodo invernale. Oltre a essere ricchi di potassio, ferro e altri preziosi minerali, sono anche antiossidanti e aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

Andrebbero sempre consumati quando sono di stagione e se volete saperne di più su questi stupendi ortaggi vi consigliamo di leggere il nostro articolo Come cucinare i carciofi: proprietà, usi, ricette e curiosità.

In questa gallery vi suggeriamo 40 ricette con i carciofi gustose e per tutti i gusti: abbiamo selezionato per voi primi piatti saporiti e originali, come i garganelli con i carciofi, la vellutata di carciofi e il risotto con carciofi, fontina e noci. 

Trovate anche sfiziosi contorni come i carciofi alla giudia, i carciofi alle olive e limone e i carciofi ripieni.  Non mancano i secondi, con opzioni di carne, di pesce e vegetariane, come la coratella con carciofi, la pescatrice al limone con i carciofi e la frittata ai carciofi.

DA VEDERE ANCHE: Queste 30 ricette di zuppe, creme e vellutate ti metteranno di buonumore

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