Trota salmonata al cartoccio con zenzero

Tagliate a fettine i cuori dei carciofi, sfilettate i gambi, soffregateli con il limone. Tagliate lo zenzero a julienne fine. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, insaporitevi le fettine e i gambi di carciofo, lasciate ammorbidire, cospargete con il prezzemolo tritato e salate. Tagliate sei fogli di carta d'alluminio di circa 50 centimetri, nel mezzo di ognuno disponetevi 1/6 dei carciofi, un po' di zenzero, il pepe rosa, uno spicchio d'aglio con la buccia, due gocce di soia e due di Worcester, sopra adagiate un filetto di trota e poi chiudete il cartoccio. Ponete in forno a 200° e cuocete dieci minuti. Per la salsa: versate il fumetto in un pentolino, aggiungete la julienne di zenzero, ponete sul fuoco, dopo dieci minuti ritirate e filtrate. Versate il liquido in un altro pentolino, ponete sul fuoco e fate ridurre della metà, aggiungete la maizena, mescolate. Mantecatela col restante olio e il burro lavorandola con la frusta. Servite il pesce con la salsa a parte.