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Insalata di riso e asparagi
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
25 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN

 
CALORIE
308 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Insalata di riso e asparagi
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
25 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN

 
CALORIE
308 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 200 g di riso
• 1 confezione da 200 g di asparagi surgelati
• poco sedano di Verona.
PER LA SALSA:
• 2 cucchiai di senape francese chiara
• 2 uova sode
• 1 tuorlo crudo
• 1 limone
• olio
• sale
pepe
INGREDIENTI
• 200 g di riso
• 1 confezione da 200 g di asparagi surgelati
• poco sedano di Verona.
PER LA SALSA:
• 2 cucchiai di senape francese chiara
• 2 uova sode
• 1 tuorlo crudo
• 1 limone
• olio
• sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lessate il riso, scolatelo e passatelo sotto l’acqua corrente. Lessate cinque minuti gli asparagi. Lavate e affettate finemente il sedano. In una ciotola emulsionate sale, pepe, poco olio, la senape, il succo di limone, unite le uova sode tritate e legate con il tuorlo crudo. Il condimento deve risultare omogeneo. Disponete in quattro ciotole il sedano, sopra mettete il riso, gli asparagi tritati (tenetene da parte quattro interi per la decorazione), coprite con la salsa e decorate ognuna con l’asparago intero. Tenete in luogo fresco prima di servire.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"
 
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Sylvaner Valle d'Isarco
Sylvaner Valle d'Isarco
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