La crema al cioccolato caramellato e mascarpone è una strepitosa salsa dolce, golosa e vellutata, da abbinare al panettone o al pandoro, per chiudere con dolcezza ed eleganza il pranzo di Natale o brindare alle feste con gli amici.
)
 "Crema al cioccolato caramellato e mascarpone ricetta")
La crema al cioccolato caramellato e mascarpone è una salsa squisita, perfetta da abbinare a panettone e pandoro nelle - molte - occasioni dolci delle festività.
Alla base della ricetta troviamo la crema inglese e poi panna e mascarpone freschissimi, leggermente montati insieme. L'ingrediente che garantisce il sapore caratteristico alla crema, così come il suo delizioso colore avorio appena brunito è il cioccolato bianco fatto caramellare in forno.
Quello della caramellizazione del cioccolato bianco, precisamente dello zucchero e della caseina in esso contenuti, è un procedimento che non richiede particolari abilità, basta mantenere la giusta temperatura del forno e controllare la cottura del cioccolato muovendolo ogni tanto.
Il risultato è un crema da panettone vellutata ed elegante che conquisterà il palato di tutti a tavola. Meno densa di una classica crema pasticciera o della crema al mascarpone, questa crema al cioccolato caramellato è perfetta se fatta colare sulla fetta, meno indicata per "farcire" il dolce.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Zabaione, Crema pasticciera al cioccolato, Crema Chantilly, Crema al mascarpone senza uova
 "Preparazione Crema al cioccolato caramellato e mascarpone - Fase 1")
 "Preparazione Crema al cioccolato caramellato e mascarpone - Fase 1")
1
Per preparare la crema al cioccolato caramellato e mascarpone iniziate mettendo su una teglia, ricoperta con della carta forno, il cioccolato bianco tagliato a pezzi quindi infornate a 140° C in modalità statica sino a che non assume un color caramello. Durante la cottura toglietelo dal forno un paio di volte, per muoverlo in modo che non bruci.
 "Preparazione Crema al cioccolato caramellato e mascarpone - Fase 2")
 "Preparazione Crema al cioccolato caramellato e mascarpone - Fase 2")
2
Preparate la crema inglese e una volta pronta mettetela in un pentolino e portatela a 83°/84°: aiutatevi con un termometro da cucina. Una volta che la crema raggiunge la temperatura, aggiungete il cioccolato bianco caramellato, il sale di Maldon ed emulsionate. Lasciate poi raffreddare in frigorifero e nel frattempo montate insieme la panna con il mascarpone fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
 "Preparazione Crema al cioccolato caramellato e mascarpone - Fase 3")
 "Preparazione Crema al cioccolato caramellato e mascarpone - Fase 3")
3
Per finire unite la crema inglese con il composto di panna e mascarpone. Quindi mescolate con cura in modo da amalgamare il tutto.
 "Preparazione Crema al cioccolato caramellato e mascarpone - Fase 4")
4
Ecco che la vostra crema al cioccolato caramellato e mascarpone è pronta per essere gustata: potete conservarla in frigorifero coperta da pellicola alimentare fino al momento di servirla.
 "Torta Duchessa di Parma")
Sapori e aspetto eleganti e raffinati per la torta Duchessa di Parma, un dolce simbolo di un'intera città ideale per un'occasione speciale come una ricorrenza, un compleanno oppure il raggiungimento di un traguardo importante! Una bontà che soddisfa...
 "Semifreddo al cioccolato")
Per un dessert goloso e raffinato, senza grosse difficoltà d'esecuzione, ecco il semifreddo al cioccolato. Fresco, delicato e dalla nota fondente irresistibile! Vi serve solo un po' di pazienza per il riposo in freezer e un termometro da cucina, e...
 "Torta di semolino")
La torta di semolino è un dolce delizioso dal sapore delicato e dalla consistenza quasi cremosa. Una ricetta facile per un dessert diverso dal solito che dovete assolutamente provare!
 "Biscotti al grano saraceno")
La ricetta dei biscotti al grano saraceno è un modo facile per ottenere deliziosi dolcetti di pasta friabile farciti con confettura ai lamponi. Perfetti a colazione e a merenda, vanno benissimo per una pausa golosa in qualsiasi momento della...
 "Scarcelle pugliesi")
Si chiama scarcella ma anche scarcedda, carrucolo e scarcedd è il dolce pasquale pugliese più popolare di questa Pasqua. Nasce da una tradizione antica. Scopriamo insieme come si fanno.
 "Pigna di Pasqua")
La ricetta della Pigna di Pasqua varia nel nome e in alcuni degli ingredienti, a seconda della regione di provenienza: si chiamerà Crescia nelle Marche, Casatiello dolce nel napoletano, Pigna in Friuli Venezia Giulia. Qui vi proponiamo la...
 "Bussolà vicentino")