Torta della scrittrice

In una terrina mescolate 70 grammi di zucchero con mezzo cucchiaino di vanillina e le mandorle tritate molto finemente.

In un tegamino mettete il cioccolato tagliato a pezzetti e fatelo fondere a bagnomaria continuando a mescolare. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, amalgamate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Ritirate la crema di cioccolato dal fuoco e incorporatevi un tuorlo alla volta mescolando velocemente e sempre nello stesso verso.

In una ciotola mettete gli albumi insieme al restante zucchero e con una frusta montateli a neve ferma. Quindi con molta delicatezza incorporate a questo composto prima il trito di mandorle e poi la crema di cioccolato.

Imburrate una tortiera di circa 22 centimetri di diametro, versatevi il composto, livellatelo con una spatola a uguale spessore.

Cuocete in forno caldo a 180° per trentacinque minuti circa. Ritirate.

Lasciate riposare il dolce per circa quindici minuti nello stesso recipiente di cottura poi sformatelo sul piatto da portata.

Questo delicato dolce può essere consumato sia caldo sia tiepido, oppure a temperatura ambiente. Infatti se tenuto in frigorifero perde sia in sapore sia in fragranza.

A piacere potete completarlo con una crema al cioccolato servita a parte.