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Seppie in zimino

Seppie in zimino
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    dosi per 4
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    esecuzione media
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    preparazione 20 min.
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    cottura 45 min.
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    calorie 267
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    vino Riviera Ligure di Ponente Pigato

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Ingredienti

600 g di seppie
250 g di pomodori perini
3 mazzi di biete
1/2 gambo di sedano
1/4 di cipolla
1 ciuffetto di prezzemolo
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Eviscerate le seppie, lavatele e asciugatele,tagliatele a listarelle. Eliminate le costole dure dalle biete e tagliuzzate le foglie. In una padella scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi sedano, cipolla e prezzemolo ben tritati, unite le biete, mescolate e cuocete per 10 minuti. Aggiungete le seppie, i pomodori passati al setaccio, salate e pepate, mescolate. Portate a cottura in circa 30 minuti. Ritirate, trasferite sul piatto da portata e servite.


 

Per saperne di più

Note “In zimino” oppure “all’inzimino” è un modo gustoso di cuocere le seppie, il baccalà e altri tipi di pesce unendoli a bietole e a spinaci. La parola deriva dall’arabo “asseminu”, che vuol dire salsa densa. Come, infatti, è densa la consistenza a fi ne cottura di questo piatto.
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Commenti

t.vessia , 64, pensionato 16.04.2010

Mia

Mia -

buonissima


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