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Involtini di vitellone

Involtini di vitellone
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    esecuzione facile
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    preparazione 30 min.
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    cottura 55 min.
  •  
    calorie 340
  •  
    vino Ruchè di Castagnole Monferrato

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Ingredienti

600 g di lombo a fette sottili
200 g di salsiccia
1 bicchiere di vino bianco
5 cucchiai d’olio
1/2 cipolla
1/2 carota
1 panino raffermo
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 pizzico di noce moscata
aromi per arrosto
sale
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Procedimento

1
Sciogliete un po’ di aromi per arrosto e la noce moscata in un cucchiaio d’olio; tritate il prezzemolo; ammorbidite il pane nell’acqua. Con questi ingredienti e la salsiccia, impastate il ripieno. In mezzo a ogni fetta di carne, collocate una noce di preparato, arrotolate e legate con filo grosso. In una casseruola, soffriggete nell’olio un trito di cipolla e carota; unite gli involtini e fate colorire lentamente. Trascorsi dieci minuti, bagnate con il vino, lasciate ridurre e aggiungete il concentrato. Coprite e cuocete per quaranta minuti, unendo acqua calda se necessario. Regolate il sale e servite.


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