 "Garmugia")
La garmugia è una ricetta tipica della città di Lucca, una zuppa preparata con verdure e legumi di primavera, arricchita da carne e pancetta. Un piatto unico antico e buonissimo, perfetto per le giornate più fresche della stagione.
Il vol au vent ripieno di tortellini è un primo piatto scenografico dedicato alle occasioni speciali. Una ricetta, in realtà molto semplice da realizzare, che ci riporta con gusto alla cucina e all'estetica degli anni '80.
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 "Vol au vent ripieno di tortellini ricetta")
Il vol au vent ripieno di tortellini è un ricco primo piatto pensato per le occasioni speciali. Si tratta infatti di un unico vol au vent, di grandi dimensioni, che raccoglie il ripieno come un goloso canestro sfogliato.
Un piatto bello, ghiotto e scenografico che ci riporta alle atmosfere di festa degli anni '80 quando i vol au vent andavano per la maggiore durante cene, buffet e veglioni. E per mantenere la stessa atmosfera abbiamo scelto di riempirlo con i tortellini panna, piselli e prosciutto, altro piatto cult dell'epoca.
Potete acquistare un vol au vent "king size" nelle gastronomie più fornite, ordinarlo in pasticceria o nei panifici che durante le feste propongono anche prodotti salati come i panettoni gastronomici. Oppure potete applicare lo stesso procedimento dei vol au vent piccoli, preparandone uno grande con due o tre dischi di pasta sfoglia.
La ricetta è molto semplice da realizzare. Siamo pronti a scommettere che, nostalgia a parte, il vol au vent ripieno di tortellini susciterà molto entusiasmo!
Se amate le preparazioni in crosta, provate anche un secondo piatto sfizioso come la chicken pie con funghi in pasta fillo.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Timballo di tortellini in crosta, Vol au vent salati ripieni, Vol au vent ripieni di tonno veloci
 "Preparazione Vol au vent ripieno di tortellini - Fase 1")
 "Preparazione Vol au vent ripieno di tortellini - Fase 1")
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Per preparare il vol au vent ripieno di tortellini iniziate tagliando il prosciutto a cubetti. Cuocete i pisellini al vapore.
 "Preparazione Vol au vent ripieno di tortellini - Fase 2")
 "Preparazione Vol au vent ripieno di tortellini - Fase 2")
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Rosolate il prosciutto in padella con una noce di burro e unite i pisellini, mescolate e aggiungete anche la panna. Cuocete per qualche minuto a fuoco dolce in modo da far addensare la panna, quindi spegnete e tenete al caldo.
 "Preparazione Vol au vent ripieno di tortellini - Fase 3")
 "Preparazione Vol au vent ripieno di tortellini - Fase 3")
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Lessate i tortellini in abbondante acqua leggermente salata e dopo averli scolati trasferiteli in una boule. Conditeli con panna, prosciutto e piselli. Mescolate con molta delicatezza per non romperli o, ancora meglio, muovete la boule facendola roteare così che si condiscano senza toccarli.
 "Preparazione Vol au vent ripieno di tortellini - Fase 4")
 "Preparazione Vol au vent ripieno di tortellini - Fase 4")
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Farcite il vol au vent con i tortellini. A questo punto, potete o meno passare il vol au vent in forno facendo una leggera gratinatura spolverizzando in superficie poco parmigiano grattugiato.
 "Preparazione Vol au vent ripieno di tortellini - Fase 5")
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Trasferite il vol au vent ripieno di tortellini su un piatto da portata e servite subito.
La garmugia è una ricetta tipica della città di Lucca, una zuppa preparata con verdure e legumi di primavera, arricchita da carne e pancetta. Un piatto unico antico e buonissimo, perfetto per le giornate più fresche della stagione.
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 "Lasagne vegetariane in padella con verdure e squacquerone")