Polenta pasticciata alla valdostana

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 10 min.
cottura 15 min.
calorie 802
vino Valle d'Aosta rosso

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Ingredienti

350 g di polenta pronta
300 g di fontina
80 g di formaggio grattugiato
80 g di burro
sale
pepe

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Procedimento

Tagliate la polenta, che deve essere piuttosto soda, a fettine. Tagliate a fettine anche la fontina. In una pirofila imburrata disponete uno strato di polenta, sopra mettete la fontina, spolverizzate di formaggio grattugiato e distribuite alcuni fiocchetti di burro. Continuate a fare strati alternati finendo con uno di polenta. Cospargete con alcuni fiocchetti di burro e un pizzico di pepe. Passate in forno preriscaldato a 180°, lasciate gratinare.

Per saperne di più

Curiosità Tra le caratteristiche distintive della cucina della Valle d’Aosta ci sono l’impiego notevole del burro (diminuito nel secolo scorso per motivi salutistici) e il consumo di formaggi, primo tra tutti la fontina. Ingredienti che ritroviamo in questo semplice e gustoso piatto, forse il più famoso della Valle, dove l’incomparabile fontina dà sapore, profumo, morbidezza e... fila che è un piacere. C’è chi preferisce “pasticciare” la polenta con la toma, una variante squisita. Si tratta di uno splendido piatto da gustare in uno dei tanti localini o rifugi della Valle, in buona compagnia.

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