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Paglia e fieno

Paglia e fieno
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    dosi per 4
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 10 min.
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    cottura 15 min.
  •  
    calorie 520
  •  
    vino Terre di Franciacorta Bianco

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Ingredienti

150 g di tagliatelle verdi
150 g di tagliatelle all’uovo
75 g di speck
100 g di panna
rosmarino
60 g di formaggio grattugiato
40 g di burro
sale
pepe


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Procedimento

1
In una zuppiera mescolate la panna con il formaggio grattugiato. In una padella fate sciogliere il burro, unite un rametto di rosmarino e lo speck tagliato a dadini, salate e pepate. Fate insaporire, cuocete per cinque minuti, versate nel recipiente del condimento. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua calda, scolatele al dente. Passatele nella zuppiera mescolate e servite.


 

Per saperne di più

Note

Per impedire che le tagliatelle verdi all’emiliana, piuttosto umide per via degli spinaci, si attacchino tra loro mentre riposano, cospargete di semolino (e non di farina) la tovaglia su cui le disponete. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua perché giungano “pulite” alla bocca: infatti, con poca acqua, la pasta diventa viscida e collosa.
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