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Cappellacci di zucca

Cappellacci di zucca
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    dosi per 6
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    esecuzione media
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    preparazione 1 ora e 10 min. + 1 ora di riposo
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    cottura 30 min.
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    calorie 743
  •  
    vino Colli Mantovani bianco

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Ingredienti

500 g di farina
5 uova
sale.
Per il ripieno:
800 g di zucca gialla
40 g di formaggio grattugiato
1 uovo
pangrattato
sale
pepe
noce moscata.
Per condire:
80 g di burro
60 g di formaggio grattugiato
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Procedimento

1
Fate la pasta e lasciatela riposare un’ora. Ammorbidire la zucca in forno caldo per venti minuti, privatela della buccia e dei semi, passate la polpa al setaccio e raccoglietela in una ciotola. Amalgamatela con l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolate e se l’impasto è morbido aggiungete del pangrattato. Stendete la pasta a sfoglia, ritagliate dei quadrati di circa 6 centimetri di lato. Al centro mettete una nocciolina di ripieno, ripiegate la pasta a triangolo premendo bene i bordi. Sovrapponete le due punte pressandole con cura. Lessate i cappellacci e conditeli con burro fuso e formaggio.


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