Cannelloni di carne e funghi

In una ciotola d’acqua tiepida lasciate ammorbidire i funghi. In una casseruola scaldate l’olio e fatevi dorare carota, sedano e cipolla ben tritati, aggiungete la carne di vitello e di pollo, i fegatini spezzettati, i funghi strizzati, regolate sale e pepe, coprite e cuocete a fuoco moderato per 40 minuti. Quindi spruzzate il Marsala, alzate la fiamma e fatelo evaporare. Ritirate, passate il composto al tritacarne, raccoglietelo in una terrina e amalgamatelo con le uova, il Grana Padano, un pizzico di noce moscata, regolate sale e pepe. Lessate i quadrati di pasta per alcuni minuti, sgocciolateli, adagiateli su un telo da cucina. Sulla superficie di ogni quadrato suddividete la farcia preparata e arrotolateli formando dei cannelloni. Sul fondo di una pirofila distribuite uno strato di besciamella, sopra allineate i cannelloni, cospargeteli con la salsa di pomodoro, spolverizzateli con il Grana Padano e cuocete in forno caldo a 190° per circa 30 minuti. Ritirate, lasciate riposare 5 minuti e servite.