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Bagna Cauda

Bagna Cauda
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione facile
  •  
    preparazione 1 ora + 2 ore di riposo
  •  
    cottura 20 min.
  •  
    calorie 85

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Ingredienti

100 g di acciughe salate
4 spicchi d’aglio
250 g d’olio
50 g di burro
1 tazza di latte
panna.
Verdure crude:
cardi
carote
peperoni
carciofi
cuori bianchi di scarola
rape bianche


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Procedimento

1
Schiacciate gli spicchi d’aglio e teneteli a bagno due ore nel latte. In un tegame di coccio scaldate l’olio, aggiungete gli spicchi sgocciolati e, con un cucchiaio di legno, riduceteli a crema. Unite le acciughe dissalate e diliscate, due cucchiai di panna, una noce di burro e cuocete (senza far bollire) mescolando fino allo scioglimento delle acciughe. Ponete il recipiente sull’apposito fornello al centro della tavola dove ogni ospite intingerà le sue verdure.


 

Per saperne di più

Note

La bagna cauda si consuma sempre caldissima; si può servire anche in ciotole e fornelletti individuali; per ingentilire il sapore della salsa, si può eliminare il germoglio centrale dell’aglio.
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