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Funghi, zucca, broccoli, cavolfiore, radicchio: in questa stagione le verdure sono protagoniste di molti piatti, sia creativi sia della tradizione. In questa gallery abbiamo selezionato le migliori 28 ricette vegetariane da fare in autunno, con tante idee che vedono gli ortaggi superstar. Ci sono soprattutto primi piatti gustosi e contorni sfiziosi, con alcuni di questi che possono essere dei veri e propri piatti unici.
Di "trucchetti" per esaltare il sapore delle verdure ce ne sono molti: si può ricorrere ad abbinamenti collaudati, per andare sul sicuro come con le uova con i funghi oppure con la vellutata di zucca e carote. Ma anche giocare con le spezie: provate le patate alla curcuma o il broccolo romanesco al forno, con paprika e senape.
Si possono creare consistenze e sapori accattivanti, vedere alla voce broccoli al forno con pane al peperoncino. E anche divertirsi con le cotture: avete mai preparato i cavolfiori in umido?
Queste sono solo alcune delle ricette che trovate nella gallery. Da provare tutte!
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