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Tortelli fritti alla crema

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    dosi per 6 persone
  •  
    esecuzione impegnativa
  •  
    preparazione 1 ora e 35 min. + 2 ore in frigo
  •  
    calorie 600
  •  
    vino Moscato d'Asti
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Ingredienti

per la pasta:
350 g di farina
150 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
1 limone
1 bicchierino di liquore Sassolino
olio
sale.
Per la crema:
3 bicchieri di latte (bollito con una buccia di limone)
3 tuorli
60 g di zucchero
2 cucchiai di farina
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Procedimento

1
Preparate la pasta mescolando velocemente tutti gli ingredienti indicati e lasciatela riposare due ore in frigorifero. Nel frattempo preparate la crema: in una casseruola montate le uova con lo zucchero e la farina, diluite il composto versandovi il latte mescolando, ponete il recipiente sul fuoco e cuocete tre minuti da quando la crema inizia ad addensarsi. Stendetela, fatela raffreddare per due ore in frigo, tagliatela a dadini. Tirate la pasta in due sfoglie dello spessore di tre millimetri. Sopra una sfoglia disponete ben distanziati i dadini di crema e quindi coprite con l’altra. Con l’apposita rotella ritagliate i tortelli e friggeteli in abbondante olio caldo. Serviteli ancora tiepidi.


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