Torta allo zucchero di canna

Grattugiate la buccia di mezza arancia e poi spremete il frutto. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini, raccoglieteli in una terrina, cospargeteli con la buccia d’arancia grattugiata e spruzzateli con metà succo, lasciate insaporire mezz’ora. Nel frattempo, in una ciotola, montate a crema il burro con lo zucchero, incorporatevi un uovo alla volta, poi amalgamatevi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Ammorbidite il composto con il restante succo d’arancia, aggiungete le mele e mescolate. Imburrate uno stampo rotondo di 20 cm di diametro, versatevi il composto. Preparate la copertura: passate più volte il burro gelato nella farina, impastatelo con lo zucchero e le nocciole tritate, spalmatelo sulla torta. Cuocete in forno caldo a 180° per un’ora e un quarto. Quando la torta si gonfia assumendo un bel colore dorato ritiratela. Servitela tiepida.