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Minestrone saporito alle fave

Minestrone saporito alle fave
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    dosi per 4
  •  
    esecuzione facile
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    preparazione 25 min.
  •  
    cottura 30 min.
  •  
    calorie 265
  •  
    vino Colli Albani

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Ingredienti

400 g di fave
2 lattughe cappuccio
100 g di prosciutto cotto
50 g di lardo
1 cipolla media
1 scatola di pelati
prezzemolo
brodo di dado
30 g di pecorino semipiccante
3 cucchiai d’olio
sale
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Procedimento

1
Tritate finemente la cipolla, il lardo e il prosciutto cotto e lasciateli insaporire in una casseruola con un due cucchiai d’olio. Aggiungete i pelati, mescolate e cuocete per dieci minuti. Unite le fave sbucciate e sgusciate (la pellicina va tolta sia che usiate quelle fresche sia che usiate quelle secche). Mescolate bene, poi unite la lattuga a listarelle, fatela insaporire e appassire e aggiungete il brodo bollente. Cuocete fino a quando le fave iniziano a spappolarsi. Se la minestra risultasse troppo densa diluitela con acqua o brodo bollenti. Cospargete di prezzemolo tritato e servite aggiungendo un filo d’olio crudo e il pecorino grattugiato.


 

Per saperne di più

Note nutrizionali Senza colesterolo, le fave hanno invece proteine, carboidrati, minerali, come ferro e fosforo, e vitamine, del gruppo B, A, C, E, PP e K; perciò sono indicate in situazioni di deficit energetico, in convalescenza, per gli stressati e i vegetariani, meglio se associate a cereali in modo da integrare i loro aminoacidi.c
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Commenti

elenadar , 38 28.09.2010

Minestrone alle fave

Minestrone alle fave -

Ottima, molto saporita anche con le fave secche


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