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Insalata russa

Insalata russa
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    dosi per 4
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    esecuzione media
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    preparazione 1 ora + 2 ore in frigo
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    cottura 1 ora
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    calorie 624
  •  
    vino Soave Classico

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Ingredienti

100 g di piselli
100 g di fagiolini
6 cimette di cavolfiore
2 patate
2 carote
1 barbabietola cotta
3 cetriolini sott’aceto
1 uovo sodo.

Per la maionese:

2 tuorli
1/2 limone o 2 cucchiai d’aceto bianco
200 g circa d’olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Lessate le verdure in pentole separate. Tagliate a pezzetti i fagiolini, le cimette di cavolfiore, le patate, le carote. Tagliate a dadini i cetriolini, la barbabietola e l’uovo sodo, raccogliete tutto in un’insalatiera, unite i piselli.

Preparate la maionese. Amalgamate le verdure con la maionese e disponete il composto sul piatto da portata dandogli la forma che preferite: a cupola, a cassetta, a trapezio, a cono tronco. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire.


 

Per saperne di più

Note Questa è la ricetta classica. Ma può essere arricchita con l’aggiunta di lingua salmistrata, fettine di tartufo, rondelle di aragosta e polpa di astice.
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