Ditaloni con broccoli

dosi per 6
esecuzione facile
preparazione 15 min.
cottura 30 min.
calorie 562
vino Verbicaro Bianco

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Ingredienti

500 g di ditaloni
80 g di provola silana grattugiata
80 g di pecorino grattugiato
sale

1 kg di broccoli violetti o neri
50 g di guanciale o pancetta
1-2 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante fresco
1 dl d’olio
sale

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Procedimento

Dividete i broccoli a cimette e lessateli al dente in acqua salata a bollore per 10 minuti, sgocciolateli e teneteli da parte. In un tegame scaldate l’olio e fatevi dorare leggermente il guanciale e l’aglio tritati, unite le cimette e fatele insaporire per 3-4 minuti, mescolate, regolate il sale. Intanto lessate al dente i ditaloni in abbondante acqua salata a bollore,

sgocciolateli, trasferiteli nella padella dei broccoli e fateli saltare per un minuto in modo che s’insaporiscano bene. Quindi, cospargeteli con la provola e il pecorino grattugiati, mescolateli ancora. Trasferiteli sul piatto da portata tenuto in caldo, cospargeteli con il peperoncino fresco tritato finissimo e servite i ditaloni subito a tavola.

Per saperne di più

Note Ditaloni, ditalini e ditali sono le varie dimensioni di questa pasta prodotta industrialmente. I ditaloni della nostra ricetta sono lunghi circa 13 millimetri e hanno un diametro di 9 millimetri; gli altri tipi indicati sono più piccoli.

Tutti possono essere lisci oppure rigati.

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