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Cappelle di porcini impanate e fritte

Cappelle di porcini impanate e fritte
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
  •  
    cottura 30 min.
  •  
    calorie 290
  •  
    vino Marzemino d'Isera

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Ingredienti

8 cappelle di funghi porcini
2 uova
farina
pangrattato
limone
olio
sale
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Procedimento

1
Pulite con delicatezza le cappelle dei porcini, infarinatele leggermente, passatele rapidamente nelle uova sbattute e poi nel pangrattato che deve essere finissimo. In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi poche cappelle alla volta circa quattro minuti per parte.

Ritiratele con la paletta forata, asciugatele su carta assorbente da cucina, salatele, disponetele sul piatto da portata e servitele con spicchi di limone.


 

Per saperne di più

Note I funghi, come porcini e gallinacci, hanno molta acqua che va eliminata, altrimenti friggendoli diventano gommosi. Metteteli in una padella, salateli poco, copriteli e cuocete a fiamma viva scuotendo spesso il recipiente. Quando hanno emesso abbastanza liquido, scolateli bene al passino e friggeteli seguendo le indicazioni della ricetta.
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