Home › Ricette › Bigoli salsa dacciughe
Seguici su Facebook
Non sei ancora fan del Cucchiaio d'Argento?

Bigoli in salsa d'acciughe

Bigoli in salsa d'acciughe
Registrati per preferire
Registrati per segnalare come cucinata
Registrati per votare
Registrati per aggiungere in lista iphone
Registrati per stampare la ricetta completa
Registrati per inviare la ricetta
  •  
    dosi per 6 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 15 min.
  •  
    cottura 25 min.
  •  
    calorie 624
  •  
    vino Val d'adige pinot bianco

Ti piace questa Ricetta?


I tuoi appunti
Ingredienti

400 g di bigoli pronti
200 g di acciughe salate
2 cipolle bianche medie
4 cucchiai d’olio
sale
Salva la lista
Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola
Procedimento

1
Lavate abbondantemente le acciughe togliendo tutto il sale, sfilettatele con le mani e mettetele da parte. Preparate la salsa: in una padella scaldate l’olio, aggiungete le cipolle tagliate sottilmente a fettine e cuocete per 10 minuti aggiungendo 1-2 cucchiai d’acqua fino a quando saranno diventate morbide.

Quindi unite i filetti di acciughe e mescolate con cura in modo che si sciolgano del tutto. In una grande casseruola versate quattro litri d’acqua, portate a bollore, salate, immergetevi i bigoli, mescolate e lessateli per 7-8 minuti mescolando di tanto in tanto. Sgocciolate la pasta, mettetela in una zuppiera e conditela con la salsa preparata. Attenzione: non aggiungete parmigiano.


 

Per saperne di più

Note I “bigoli”, specie di spaghetti di farina tenera (o anche integrale), sono confezionati a mano con un torchio speciale che lascia la superficie ruvida, particolare che favorisce l’assorbimento del sugo. Tipici della cucina veneziana, un tempo si preparavano soprattutto per la Vigilia di Natale o il Venerdì Santo, giorni in cui era di rigore mangiare “di magro”. Oggi molti ristoranti li propongono quotidianamente.
Note nutrizionali Senz’altro una preparazione molto saporita che piacerà a chi ama i gusti forti. La presenza delle acciughe sotto sale in quantità rilevante la rende poco adatta a chi soffre d’ipertensione a causa dellaforte presenza di sodio e agli uricemici per le purine contenute nel pesce.
Trovi questa ricetta anche su Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale - Ordina subito!
Rimani aggiornato sulle principali novità del Cucchiaio

Cucchiaio D'Argento

Primi piatti

Veneto


Scrivi commento

* Per inserire un commento devi registrarti o effettuare il Login *
Ricette correlate