Sai che le lasagne si possono fare anche in padella e sono buone!

Per noi imparare come cucinare le lasagne anche in padella è stata una scoperta recente. Del resto, è figlia di un bisogno che, soprattutto negli ultimi anni, si è fatto più pressante per due ragioni: l’attenzione al consumo di energia e il caldo torrido degli ultimi anni, quando, d’estate, solo pensare di accendere il forno suona una provocazione. 

Lo scorso anno, il trend lo lanciò lo scienziato italiano Giorgio Parisi, il suo metodo di cottura della pasta a fuoco spento ha affollato le ricerche di Google per tutta la stagione.

Su Cucchiaio vi abbiamo proposto una torta salata in padella con pasta sfoglia , una focaccia in padella con le zucchine e pure una torta dolce in padella e adesso è la volta di come cucinare le lasagne in padella.

Che pasta scegliere per le lasagne in padella

È intuitivo, deve essere fresca. Le lasagne con la pasta secca non cuociono direttamente in padella, andrebbero sbollentate, allungando il procedimento e di conseguenza l’impiego dei fornelli. Avete due alternative, o le preparate voi a casa seguendo la ricetta per fare la pasta fresca per lasagne, oppure le comprate pronte: sfoglie di pasta fresca.

Che padella usare

Antiaderente con i bordi abbastanza alti da contenere l’intera lasagna. Anche una casseruola va bene. In ogni caso passate un filo di olio sul fondo della pentola prima di appoggiare le prime sfoglie di pasta, servirà a scongiurare che si attacchi al fondo durante la cottura.

Come scegliere il condimento

In pentola deve crearsi il ‘microclima’ adatto a favorire la cottura, la pasta deve essere idratata per cuocere. In funzione del condimento che userete potrebbe essere necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Vi suggeriamo di iniziare la cottura della lasagna con il coperchio e controllarla dopo pochi minuti, potrebbe essere sufficientemente acquosa (se usate della mozzarella o del pomodoro fresco produrranno la necessaria umidità, ad esempio) oppure richiedere idratazione aggiuntiva.