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Valle d'Aosta

Costolette valdostane
Chiedete al macellaio di tagliare quattro spesse costolette e di aprirle a portafoglio lasciandole unite dalla parte dell'osso. Tra le due parti di ogni costoletta inserite una spessa fetta di fontina,...
Esecuzione media
Tempo 50 minuti
Gratin della domenica
In una padella lasciate fondere una noce di burro, insaporitevi le cipolle tagliate sottilmente a fettine e, quando sono diventate trasparenti (non devono prendere colore), salatele leggermente e ritiratele...
Esecuzione facile
Tempo 80 minuti
Fonduta valdostana
Eliminate la crosta dalla fontina, tagliatela a fettine sottili, raccoglietele in una terrina, versatevi il latte indicato (o anche di più perché il liquido deve ricoprire il formaggio) e fate riposare...
Esecuzione media
Tempo 105 minuti
Minestra di riso e rape
Sbucciate le rape e tagliatele a cubetti. Preparate un battuto tritando a coltello la cipolla, il sedano e la carota. In una casseruola lasciate fondere metà burro, aggiungete il battuto e, quando è diventato...
Esecuzione facile
Tempo 50 minuti
Risotto alla fontina
In una casseruola scaldate un cucchiaio d’olio e una noce di burro, insaporitevi la cipolla tritata, poi aggiungete i pomodori pelati spezzettati e, dopo 5 minuti, il riso. Mescolate bene, quando ha preso...
Esecuzione facile
Tempo 40 minuti
Zuppa maritata di zucchine
In una casseruola da minestra scaldate due cucchiai d’olio con una noce di burro, insaporitevi la cipolla tritata finemente. Quando è diventata trasparente, unite le zucchine tagliate a quadretti, lasciatele...
Esecuzione facile
Tempo 50 minuti
Zuppa di Cogne
In una casseruola lasciate fondere 50 grammi di burro, insaporitevi la cipolla finemente tritata e, quando è diventata trasparente, unite il riso, mescolate, fatelo dorare poi spruzzatelo con il vino e...
Esecuzione media
Tempo 55 minuti
Zuppa di cavolo verza
Zuppa di cavolo verza
In un tegame scaldate due cucchiai di olio, fatevi dorare uno spicchio d’aglio e poi eliminatelo, insaporitevi il cavolo verza tagliato a listarelle, salate, pepate e dopo due-tre minuti versate...
Esecuzione facile
Tempo 70 minuti