Zuppa di avocado e yogurt

Primi piatti In Brodo Zuppe

dosi per 4
esecuzione facile
preparazione 35 min.
calorie 398
vino Colli piacentini pinot spumante

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Ingredienti

4 avocadi
3/4 di brodo di pollo
1 vasetto di yogurt
1 limone
erba cipollina
sale
pepe

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Procedimento

Sbucciate delicatamente gli avocadi, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a cubetti non tanto piccoli, raccoglieteli in una fondina e spruzzateli con il succo di limone, altrimenti anneriscono rapidamente. Sopra versate lo yogurt e mescolate delicatamente. Mettete la dadolata di avocado nel frullatore, aggiungete il brodo e frullate a lungo a più riprese. Versate il composto ottenuto in una zuppiera, regolate sale e pepe, fate raffreddare in frigorifero. Cospargete la zuppa con alcuni fili d’erba cipollina tagliuzzata. Servite.

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Note nutrizionali Il più calorico dei frutti, ogni avocado può raggiungere i 30 grammi di lipidi, ma di qualità ottima per la salute: infatti i suoi acidi grassi monoinsaturi, fra cui l’acido oleico, regolano i livelli di trigliceridi e di glucosio nel sangue, come ha dimostrato l’Università del Texas.

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