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Pasta fredda con pesto di avocado e salmone
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La ricetta della pasta fredda con pesto di avocado, salmone e pomodorini è uno dei primi piatti da provare quest'estate. Un'alternativa fresca alla classica pasta al salmone, con un gusto invitante e leggero!

VOTO MEDIO
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DI SIMONETTA CASTELLAZZI
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
45 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
20 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Pasta fredda con pesto di avocado e salmone
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
45 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
20 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 280 g fusilli
• 400 g di avocado
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 50 g di pinoli
• 5 foglie di basilico
• sale
pepe
• 10 pomodorini datterini
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 300 g di salmone a tranci
timo
• 50 g mandorle a lamelle
INGREDIENTI
• 280 g fusilli
• 400 g di avocado
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 50 g di pinoli
• 5 foglie di basilico
• sale
pepe
• 10 pomodorini datterini
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 300 g di salmone a tranci
timo
• 50 g mandorle a lamelle
INTRODUZIONE
Avocadosalmone e pomodorini: tre ingredienti che inevitabilmente rimandano all'estate e sono protagonisti di questo primo piatto freddo irresistibile, perfetto per un pranzo tra amici.

Per questa ricetta della pasta fredda con pesto di avocado e salmone abbiamo scelto i fusilli, ma, in alternativa, potete utilizzare la pasta corta che preferite, come i rigatoni, le penne o le farfalle.

La vera particolarità di questa ricetta è il pesto di avocado: un condimento cremoso e inusuale, preparato con olio, pinoli tostati, foglie di basilico, sale e pepe.

Dopo aver preparato la salsa, dovrete solamente saltare il salmone in padella, fare appassire qualche minuto i pomodorini e, in breve tempo, il vostro piatto sarà pronto.

L'insalata di pasta, o pasta fredda, insieme all'insalata di riso non manca mai sulla tavola dell'estate. Provate le migliori ricette del Cucchiaio d'Argento, come l'insalata di farfalle alla trota affumicata oppure i ditalini al tonno, pomodoro e erbe aromatiche.

ALTRE RICETTE GUSTOSE:
  Insalata di fusilli con salsa di uova e basilico,Filetto di salmone alla griglia con peperoncini e purè di avocadoCaesar salad di salmone

Come preparare: Pasta fredda con pesto di avocado e salmone
Preparazione Pasta fredda con pesto di avocado e salmone - Fase 1
Preparazione Pasta fredda con pesto di avocado e salmone - Fase 1
1

Cominciate a preparare il condimento della pasta fredda. Tostate i pinoli in una padella antiaderente per circa 3 minuti. Pelate e snocciolate gli avocado, quindi tagliateli a metà e ricavatene dei cubetti.

Come preparare: Pasta fredda con pesto di avocado e salmone
1

Cominciate a preparare il condimento della pasta fredda. Tostate i pinoli in una padella antiaderente per circa 3 minuti. Pelate e snocciolate gli avocado, quindi tagliateli a metà e ricavatene dei cubetti.

Preparazione Pasta fredda con pesto di avocado e salmone - Fase 2
Preparazione Pasta fredda con pesto di avocado e salmone - Fase 2
2

Preparate il pesto frullando l'avocado con 50 ml di olio, i pinoli tostati, le foglie di basilico, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una crema morbida. Se necessario aggiungete qualche goccia di olio.

Come preparare: Pasta fredda con pesto di avocado e salmone
2

Preparate il pesto frullando l'avocado con 50 ml di olio, i pinoli tostati, le foglie di basilico, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una crema morbida. Se necessario aggiungete qualche goccia di olio.

Preparazione Pasta fredda con pesto di avocado e salmone - Fase 3
Preparazione Pasta fredda con pesto di avocado e salmone - Fase 3
3

In una pentola scaldate due cucchiai di olio, lo zucchero di canna e fate appassire i pomodorini. Dovranno risultare ben morbidi.

Come preparare: Pasta fredda con pesto di avocado e salmone
3

In una pentola scaldate due cucchiai di olio, lo zucchero di canna e fate appassire i pomodorini. Dovranno risultare ben morbidi.

Preparazione Pasta fredda con pesto di avocado e salmone - Fase 4
Preparazione Pasta fredda con pesto di avocado e salmone - Fase 4
4

Tagliate il salmone a cubetti, eliminate con cura eventuali spine e cuocetelo con un cucchiaio di olio per due minuti circa a fuoco vivace, aggiungete a piacere i rametti di timo.

Come preparare: Pasta fredda con pesto di avocado e salmone
4

Tagliate il salmone a cubetti, eliminate con cura eventuali spine e cuocetelo con un cucchiaio di olio per due minuti circa a fuoco vivace, aggiungete a piacere i rametti di timo.

5

Cuocete la pasta, scolatela e fatela raffreddare. Unite gli ingredienti, aggiungendo anche le mandorle a lamelle e portate a tavola la pasta fredda con pesto di avocado e salmone. 

Preparazione Pasta fredda con pesto di avocado e salmone - Fase 5
Come preparare: Pasta fredda con pesto di avocado e salmone
5

Cuocete la pasta, scolatela e fatela raffreddare. Unite gli ingredienti, aggiungendo anche le mandorle a lamelle e portate a tavola la pasta fredda con pesto di avocado e salmone. 

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