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Tartare di manzo classica

Tartare di manzo classica
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    dosi per 4 persone
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    pronto in 20 min.
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    calorie 267
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    vino Bolgheri Rosato

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Ingredienti

500 g di filetto di manzo tritato
meglio sarebbe tritato al coltello
4 tuorli
2 cucchiai di senape semipiccante
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaio di salsa Worcester
1-2 cucchiai d’aceto bianco oppure di succo di limone
1 cipolla media bianca
sale
pepe
foglie di lattuga cappuccio
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Procedimento

1
Tritate finemente la cipolla, raccoglietela in una ciotola, unite la senape, la salsa Worcester, l’aceto oppure il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe. Amalgamate bene gli ingredienti, incorporateli alla carne tritata. Dividete il composto in quattro parti. Su altrettanti piatti monoporzione disponete un ventaglio di lattuga, adagiate al centro delle foglie una cupoletta di carne, incavatela leggermente alla sommità e adagiatevi un tuorlo, salatelo e pepatelo leggermente. Servite a tavola.


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