Marmellata d'arance

Lavate le arance, bucherellatele con i rebbi di una forchetta e tenetele a bagno in un grande recipiente ricoperte d'acqua per 12 ore. Asciugatele, sbucciatele e conservate la buccia di tre arance eliminando con un coltellino la sottostante pellicina bianca. Tagliate a striscioline sottilissime le bucce, cuocetele per 3-4 minuti in acqua a leggero bollore. Pesate le arance sbucciate, tagliatele a fettine, eliminate i semi, mettetele in una casseruola aggiungendo uguale peso di zucchero. Portate a ebollizione a fuoco moderato, cuocete lentamente senza aggiungere acqua, mescolando spesso, per circa un'ora o fino a quando lo zucchero comincia a filare. Unite le striscioline d'arancia, lasciate cuocere, sempre mescolando, per circa 2-3 minuti. Versate la marmellata ancora calda nei barattoli di vetro e fate raffreddare prima di chiuderli ermeticamente. Conservate in luogo fresco e asciutto.