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Insalata di spaghetti alla bottarga, rughetta e basilico

Insalata di spaghetti alla bottarga, rughetta e basilico
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
  •  
    cottura 10 min.
  •  
    calorie 385
  •  
    vino Vermentino di Sardegna

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Ingredienti

270 g di spaghetti
60 g di bottarga di muggine
100 g di rughetta
25 foglie di basilico
2 cucchiai di pecorino grattugiato
olio
sale
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Procedimento

1
Lavate e asciugate con cura rughetta e basilico, tagliateli a julienne finissima, raccogliete il tutto in un’insalatiera, unite la bottarga tagliata a scagliette sottili, condite con un filo d’olio, mescolate, coprite e conservate al fresco. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, passateli sotto un getto d’acqua fredda, sgocciolateli con cura, versateli nell’insalatiera, mescolateli con il condimento alla bottarga, cospargete di pecorino grattugiato, fate riposare cinque minuti e servite.


 

Per saperne di più

Note nutrizionali La rughetta fa parte delle piante amaricanti, che disintossicano e hanno effetto tonico, diuretico e blandamente lassativo; i principi attivi contenuti possono facilitare la digestione dei grassi e aiutare il fegato, in quanto ne attenuano l’infiammazione.
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Commenti

orazioairaghi , 53, libero professionista 9.10.2010

variante

variante -

ottima anche calda


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