Chitarra con zucca e mazzancolle

dosi per 6 persone
esecuzione facile
preparazione 30 min.
cottura 30 min.
calorie 537
vino Lacrima christi

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Ingredienti

500 g di spaghetti alla chitarra
400 g di zucca
700 g di mazzancolle con il carapace
1/2 dl abbondante di vino bianco secco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1/2 dl d’olio
1 cucchiaio di pepe rosa in grani
sale

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Procedimento

Tagliate la zucca a striscioline lunghe e sottili cercando di dare loro la stessa forma degli spaghetti alla chitarra. In una larga padella scaldate l’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio sbucciato, unite i filetti di zucca e cuoceteli a

fiamma vivace per 5 minuti mescolando. Aggiungete le mazzancolle con il loro carapace che darà più sapore all’intingolo, mescolate, dopo 5 minuti spruzzatele con il vino e, quando sarà evaporato, abbassate la fiamma e pepate più o meno secondo i gusti. Nel frattempo, lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolatela al dente e fatela saltare nella padella con la salsa alle

mazzancolle. Trasferite la pasta in un piatto da portata caldo, cospargetela con il prezzemolo e servite subito.

Per saperne di più

Note Mazzancolle è il nome che nel Centro Italia danno ai gamberi imperiali. Da non confondere con pannocchie o spannocchie che, pur appartenendo alla stessa famiglia, hanno forma e colore diversi.

Note nutrizionali Le mazzancolle, appartenenti alla famiglia dei crostacei, offrono un apporto calorico basso, ma sono più ricche di colesterolo di altri pesci e non devono essere consumate dai bambini sotto i 3-4 anni perché possono facilmente scatenare fenomeni allergici. Comunque, questo gustoso piatto caratterizzato da un insieme di sapori, pesce e zucca, e di colori,

bianco, giallo, rosa e verde, ben predispone lo stomaco all’assaggio.

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