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Arrosto di vitello al latte

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    dosi per 6
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    esecuzione media
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    vino Valcalepio Rosso
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Ingredienti

800 g di fesa
40 g di burro
3 cucchiai d'olio
1 litro di latte circa
farina
sale
pepe
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Procedimento

1
Legate la carne con lo spago bianco da cucina e infarinatela leggermente, fatela rosolare in una casseruola ovale dove avete scaldato burro e olio. Pepate e salate. Bagnatela con un bicchiere di latte tiepido, lasciate scaldare bene e aggiungete tanto latte quanto ne occorre per coprire quasi completamente la carne. Continuate la cottura a fuoco moderato per circa un'ora. Togliete l'arrosto dal recipiente e dopo 10 minuti slegatelo e tagliatelo a fettine. Nappatele con il sugo e servite.


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