Ritratti Archivi - Appunti di Gola

Ritratti

  • Pizzaiuolo On The Road: Giovanni Mandara

    A Reggio in molti la conoscono come “il Cairoli”. Perché la Piccola Piedigrotta sta lì appollaiata come un acquario in mezzo a piazza Cairoli, proprio dietro le trippe del Teatro Ariosto. Frequentata in ogni ordine

    6 aprile 2017 • Ritratti • Views: 253

  • Franco Cimini e il Mirabile Mirasole

    Franco Cimini più che accoglierti ti avvolge. L’antro della sua Osteria – il Mirasole a San Giovanni in Persiceto – è un misto tra un viaggio iniziatico tra i fumi dei profumi della griglia, del fuoco, della

    5 aprile 2017 • Ritratti • Views: 201

  • Ritratti | Stefano Cerveni alla Triennale

    Stefano Cerveni ce l’ha fatta: alla fine si guarda attorno dalle altitudini della Terrazza Triennale, con la vista ipnotizzate e detossicante tutt’attorno, può dire che la macchina dell’Osteria si avvicina al

    21 febbraio 2017 • Ritratti • Views: 913

  • Pasqualino Rossi, Rind’u Ruot

    È l’Archistar che mi trascina in su per le antiche strade del Matese, lungo la drammatica Telesina: per arrivare al ridente paesello di Alvignano, dove esercita la nobile professione di Pizzaiuolo il Pasqualino Rossi,

    13 febbraio 2017 • Ritratti • Views: 228

  • Ritratti | Giuseppe Iannotti, il cesellatore di Krèsios

    Mitologia greca, cuore campano, tecnica contemporanea, orizzonte cosmopolita: ecco il ritratto in sintesi di Giuseppe Iannotti da Telese. Il Krèsios è il luogo d’elezione, il laboratorio, l’atelier del gusto dove il

    6 febbraio 2017 • Ritratti • Views: 537

  • Camanini, e il Lido che guarda il Garda

    Arriviamo per vie diverse, io e Richard Von: lui dalle Alpi io dalla Padanìa. Lui dalle nevi io dalla nebbia: ma con la medesima curiosità. Riccardo Camanini infatti unisce un commendevole understatement mediatico con un

    23 dicembre 2016 • Ritratti • Views: 495

  • Francesco Brutto e la vineria, derive occasionali

    Francesco Brutto esce dalla cucina a passo di carica, sparacchia gli ingredienti con voce leggera ma ferma, e si eclissa in un amen. Dagli oblò lo vedi muoversi veloce, mandando fuori i piatti a tamburo battente. Commenti con

    30 novembre 2016 • Ritratti • Views: 762

  • Franco Pepe, lo sciamano bianco

    Che Franco Pepe sia uno dei riferimenti mondiali dell’Arte Pizzaiuola, è fuor di dubbio. Che abbia sensibilità e comunicativa, lo è altrettanto. Ma la cosa che colpisce dopo una visita, attenta e prolungata, nel suo

    29 novembre 2016 • Ritratti • Views: 631

  • Costantino di Claudio, cucinare in musica

    L’arte, l’espressione, la creatività sono cardini di una vita dispersa tra passioni brucianti, partenze e ritorni: eppure oggi tutto questo ruota attorno alla cucina di Costantino di Claudio da Besozzo, provincia di

    21 novembre 2016 • Ritratti • Views: 618

  • Fronduti Matteo, professione: cuoco.

    Si è rammolito! Si è montato! Si è antipatizzato! Si è rasserenato! Si è televisivizzato! E via di pestilenzialità lette qua e là (rima gratuita). Non restava altro che fare un salto in piazzetta Renzi (ovvero, del Governo

    18 novembre 2016 • Ritratti • Views: 436