Giusina (non solo) in Cucina: i sapori siciliani di Giusi Battaglia di nuovo in tv

Da lì è partita una serie che, come si capisce dal titolo, parla delle Sicilia e delle sue ricette ma anche di mare, di casa e di famiglia: “Le stagioni le ho amate tutte, ma questa forse è la mia preferita, quella della vita”, ci ha confessato Giusina. Perché? “Perché è ambientata in quelli che erano i miei luoghi da bambina, fra le Madonie (i monti sopra Palermo, ndr) e la zona di Cerda, dove ho vissuto per i primi 8 anni della mia vita”. Ancora: “Le ricette che preparo sono quelle dei piatti che mangiavo da bambina, dalle treccine con lo zucchero ai taralli, dalla pasta con i tenerumi alla tuma, un formaggio praticamente sconosciuto fuori dalla Sicilia, una specie di primo stadio del pecorino, senza sale e utilizzabile in piatti dolci o salati”. 

Sono tutte ricette importanti sia da un punto di vista affettivo sia da un punto di vista pratico, come Giusina ci ha fatto capire chiaramente: “Quello che ero allora, e quello che mangiavo allora, mi hanno fatto diventare la donna che sono oggi”. 

Quest’anno, la terza edizione di Giusina in cucina – Seacily edition è articolata in 6 puntate, che vanno in onda ogni sabato e seguono a grandi linee lo stesso impianto: “Insieme con il cantautore palermitano Lello Analfino visitiamo le località protagoniste della giornata, scegliamo cosa preparare e facciamo la spesa, poi io mi metto a cucinare”. Ed è qui che entra in gioco il mare: “Tutte le preparazioni sono state riprese sulla terrazza di un hotel a Finale di Pollina da dove si vede chiaramente il promontorio di Cefalù e nei giorni senza foschia lo sguardo può spaziare sino alle Eolie”. Seacily per davvero, come dice il nome della trasmissione.

Quella stessa Sicilia che Giusina ha nel cuore, oltre che nel piatto e nelle mani. Talmente tanto che quando le abbiamo chiesto di dirci quale sia, la sua ricetta siciliana preferita, ha ammesso un po’ di difficoltà: “Ce ne sono tante e non saprei quale nominare - ci ha detto - Ma se proprio dovessi scegliere, direi la rosticceria”. Sì, proprio quella che l’ha fatta notare da Food Network, che non è un piatto ma un insieme di piatti: “Comprende la pasta brioche farcita con cotto e mozzarella, i calzoni, le pizzette. Quando ero piccola, mia mamma lavorava alle Poste Centrali a Palermo, e ricordo che da bambina volevo sempre andare a trovarla perché nel palazzo c’era un bar che faceva una rosticceria buonissima, di cui ero pazza”.

Ma Giusina non è solo Sicilia (tant’è che il suo terzo libro, in uscita a ottobre, non comprenderà solo ricette siciliane) e ha i suoi piatti preferiti anche quando è lontana da casa: “A Milano, che è dove vivo insieme con mio marito e i miei due figli, se vado al ristorante non posso rinunciare al riso al salto (qui la ricetta, ndr) - ci ha raccontato - Un altro piatto che amo molto sono le seadas, uno dei pochi dolci che mangio in abbondanza”. Un dolce della Sardegna, quasi a fare da ponte fra una e l’altra delle maggiori isole italiane.